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松花蛋的优点

松花蛋，皮蛋加工厂，不但是美味佳肴，而且还有一定的***价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，松花皮蛋生产加工，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”***认为皮蛋性凉，可治眼疼、眩晕等***。

松花蛋的传统制法，几乎都用到中药密陀僧，皮蛋中的铅含量使人望而生畏，不过已经研制出了无铅皮蛋（铅含量低于***规定标准，属于安全的范畴）。爱吃皮蛋的人们，不必为铅而担心了，但小孩子们还是需要注意一下的。

皮蛋小知识

我们平时吃煮蛋时，将刚煮熟的蛋立即放入少量凉开水中，冷却后用手搓几下，壳就去除了;

而松花蛋只需将蛋的大头剥去泥和壳，再往小的一头敲一个小孔，然后用嘴往小孔内吹气，整个不碎的蛋会自然脱落。或者在剥壳时，沾点水。

黄皮蛋好还是黑皮蛋好

网上说，***的是变蛋，黑色的是才是皮蛋，皮蛋，***的是不成功的皮蛋，黑色才是正宗皮蛋。

讲真，变蛋这个新鲜的名词，我还真是次听说，但是看评论大家都这么说，我也就找身边人问了一问，这一问，说法又完全相反了，松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋……

而***的皮蛋呢，叫作无铅松花蛋，只是在制作时添加的元素不同，仍然是松花蛋，具体有哪些不同，各位可参考百科。两个颜色的皮蛋我都有品尝过，以我个人的口味来讲，黑色的碱味重于***，所以食用时会优先选择***的。

松花蛋禁忌与***

***、脾阳不足、寒湿下痢者、、***患者少食。

松花蛋里含铅，这很多人都知道，所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了。其实，无铅松花蛋同样含铅，***还可以，对于儿童还是少吃为好。

加工松花蛋时，要将纯碱和石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，两个星期后，美味可口的松花蛋就制成了。黄丹粉就是氧化铅，具有使蛋产生美丽花纹的作用，但用了黄丹粉，皮蛋批发，松花蛋就会受到铅的污染。根据***规定，每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克，符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋。所以，“无铅松花蛋”并不是说不含铅，而是指含铅量低于***规定标准。