巴氏杀菌是将混合原料加热至68～70℃，并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃。因为一般***的致死点均为温度68℃与时间30min以下，所以将混合原料经此法处理后，可杀灭其中的致病性***和绝大多数非致病性***；混合原料加热后突然冷却，急剧的热与冷变化也可以促使***的***。巴氏杀菌机的效果：杀菌效果符合中***品卫生法的要求，巴氏杀菌机用途，杀菌冷却连续工作，杀菌后产品口感无改变。
在一定温度范围内，温度越低，***繁殖越慢；温度越高，繁殖越快（一般微生物生长的适宜温度为28℃—37℃）。但温度太高，***就会***。不同的***有不同的***适生长温度和耐热、耐冷能力。
巴氏杀菌设备应用
巴氏杀菌设备相信大家并不陌生，那这款杀菌设备应该怎么用呢？下面请看详细介绍：‘
1、接通电源，该设备为三相四线，其中一根双色线为零线（请***人员进行连接线作业，以防对设备造成损害）。
2、打开电源开关，设定温度设定温度过程为按SET，按右键调适需要调整的位数，按上下键设定具体的数值，设定好后在按一次SET键确认。
3、打开杀菌开关，设备开始升温，温度升到设定值后自动停止，在工作过程中温度下降升温自动工作。
4、温度升到设定值后，打开网带开始运行，进行杀菌。
5、网带运行速度用电器箱内部的变频器进行调整，旋钮顺时针旋转为提高速度，反之速度降低。
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我公司生产的连续式罐头食品巴氏杀菌机的主要参数：
冷却方式；常温或强制冰水
耗气量；0.5-1.0m3/h
加工能力；根据客户要求设计
运行速度；无级调速
功率；3kw冰水冷却22kw
主体材质；不锈钢 厚度；2 mm
支撑部分材质；工业方管（不锈钢）
杀菌段、冷却段、风干段，材质全为304不锈钢
网带材质；不锈钢（全部拉丝斜体网带）
