厨房设备
合作案例（部分合作案例）
1月子会所工程：会所厨房设计方案包括中餐主厨、西餐厨房、面点间、凉菜间、腌制间、备餐茶水间、粗加工间、洗碗间、洁碟间、保鲜及冷、冻冷库等。
2北京孔子学院总部：方案包括原材料处理区、热厨加工区、面点类产品加工区、米饭加工区、包装间等，米饭生产线、蔬菜清洗线、风淋房、厨房区域总面积约2000多㎡。
3广东天河港商大厦：主要功能区有理货分装区、制单室、更衣间、风淋区、主食库、调料库、面点间、主食加工间、肉类粗加工间、肉类精加工间、海鲜类粗加工间、海鲜类精加工间、蔬菜类粗粗加工间、蔬菜类精加工间、肉类二级冷库、海鲜类二级冷库、蔬菜类二级冷库、热厨加工间、包装间、成品暂存区、洗箱间、员工餐粗加工间、员工餐热厨员工餐售饭间等厨房区域总面积约2100㎡。
商用厨房设备其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。
1 储藏设备,分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏,冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏设备是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。
2 洗涤设备,包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾,应设置垃圾箱、桶等,现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备.
厨具设备电饼铛的使用方法和注意事项
一．使用方法：
1、烙制不同的食品要选择不同的工作温度，请转换上下温度选择纽，对准您要使用的匹配温度或档位。
2、按下电源“开”温控器，绿灯亮，电热铛开始加热升温，升温约12-15分钟，绿灯熄灭红灯亮，表示电热铛已进入恒温工作状态，放入准备好的事物即可进行加工烙制。
3、当铛内温度达到设定温度，抬起上铛，放入要烙的食品，至食物烙热出铛。（在烙制食品过程中，可以给烙制的食品翻个，刷油或加温水）。
二．电饼铛的注意事项：
1、搬运时，轻抬轻放，以免损坏电热铛。
2、初次安装电热铛，请仔细检查功率表，***丝和供电源线是否与说明书相符。
3、使用电热铛时，电源电压不得超过额定电压的 5%-10%。
4、使用中要小心，注意手不要触及温度过高的上铛盖及金属部位，防止受伤。
5、使用完毕应先关闭上下铛开关再关闭断路器，以免发生意外。
6、维护、***和清洁工作时应在切断电源，铛体冷却后进行，保持机器清洁及时清除实物残渣。
7、本机不得在露天使用，使用环境应保持干燥通风无***品，严禁置于可能有液体喷油的地方，严禁用喷水管清洗。
8、不得用硬物或带锐角的物品清理铛内物质以免划伤铛内保护。
