硼酸与硼砂并非合法的食品添加物，却仍有不肖业者将两者使用，拿来增加食品弹性、韧性，延长保存期限或是保持色泽美观，甚至除了碱粽外，其他如年糕、油面、贡丸、鱼板及虾仁等追求「口感」的食物也时常遭殃。
究竟，硼砂与硼酸会对人类身体产生怎样的影响呢？让我们先简单了解硼砂的结构与特性，以及它与「硼酸」间的关系。
(1)对植物生长点的影响
硼对植物分生***的细胞分化过程有重要的影响。缺硼时，分生***的分化过程受阻，植物根 、茎 、叶的顶端生长点生长缓慢，植株矮小， 腋芽丛生，根系不发达甚至 。这也是缺硼的典型症状，出现大量新侧芽，形成簇状枝条。
硼在官中含量，缺硼时官发育不正常或不能形成，花粉粒变小以致畸形，花粉生活力大幅下降 , 易形成花而不实。
1、硼砂：一般为白色粉末状，含硼量在10.3%，主要用作于土壤施肥，在冷水中溶解度较低。使用硼砂前，先用温热水充分溶解在叶面喷施；一般用硼砂做底肥。我们常见的颗粒硼就是将硼砂挤压造粒而成。
2、硼酸：一般为白色细结晶体或者粉末，含硼量在17%左右，可溶于水，常用作于根部施或者叶面喷雾。硼酸是非常优质的叶面补充硼肥，吸收快，也快！
