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开化县助农渔业***合作社（水中龙开化清水鱼）供应鲜活开化清水鱼。每年中秋佳节，开化清水鱼养殖户，乃当地吃鱼的传统节日，也是亲友间互相馈赠的礼品之一。

开化清水鱼[菜品特色与营养价值]

鱼肉爽口嫩滑，汤汁如***，开化清水鱼养殖户，鲜味绵长。富含***必须的铜、磷及蛋白质，一般人群均可食用，尤其适应虚劳、头疼、风i湿等***。

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秋冬季是吃鱼的好季节。

冬秋季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的 2 倍，且属于优质蛋白，***吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、*** D 等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降i糖、护心和防ai的作用。鱼肉中的*** D 、钙、磷，开化清水鱼养殖户，能有效地预防骨质疏松症。祖国***认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和***价值才能显现出来。

鲫鱼：味甘性温。***为利水消i肿、益i气健脾、通i脉下乳、清热解i毒等。

带鱼：可补五脏、去风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不好、皮肤干燥者尤为适宜。可用作迁延性肝i炎、慢性肝i炎的辅助疗法。常吃带鱼还可滋润皮肤，保持皮肤的润湿与弹性。

青鱼：有补i气养i胃、化湿利水、去风解烦等***。食用可治气虚乏力、胃寒冷疼、脚i气、湿痹、疟i疾、头疼等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素，还有防ai抗ai作用。　　

鲤鱼：味甘性温。有利水消i肿、益i气健脾、通i脉下乳之***。

草鱼：味甘性温。有平肝、去风、活痹***。古人认为，草鱼肉厚而松，治虚劳及风虚头疼，以其头蒸食尤佳。

泥鳅：味甘性平。有暖中益i气、清利小便、解i毒收痔之***。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗i菌作用。

需要注意的是患有某些***者不易多吃鱼，开化清水鱼，这些***是：痛i风、肝硬i化、***等。

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贴鱼尾：鱼谐音“余”，所以清水鱼又承载着“年年有余”的寓意。在开化有一个“贴鱼尾”的风俗，就是在吃清水鱼前，要把鱼的尾巴剪下来，像扇子一样张开，贴在门板上。鱼越多的人家，门板上贴的鱼尾就越多，也就越说明这家的富有。

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