山梨醇在冷冻鱼糜产品中的应用
随着渔业生产中冷冻技术的发展，山梨醇在水产品加工中得到了广泛应用。特别是在冷冻鱼***产品的加工方面，山梨醇所起的作用尤为引人注目。本品为50%或70%山梨醇水溶液,呈黏稠状透明液体,有旋光性,略有甜味,具有吸湿性,能溶解多种金属,高温下不稳定。
一、冷冻鱼糜的生产工艺
冷冻鱼糜是一种新型的水产品加工原料，主要用来加工诸如鱼松、鱼卷、鱼肠、鱼火腿等鱼糜类制品。
加工冷冻鱼糜的一般方法是：将原料鱼去除头部和内脏加以清洗，用剥肉机将肉、骨头及皮分离，采集到的鱼肉通过漂洗除去血污，无机物及水溶性蛋白，经脱水，精滤后将各种添加剂如山梨醇或糖类，多聚磷酸盐加入其中，在斩拌机内进行混合，***后，冷冻到-25℃至-30℃，然后在-30℃下冷藏。
山梨醇生产--拌釜式间歇加氢工艺
该工艺是我国生产山梨醇的传统工艺。将葡萄糖配制成质量分数50%-55%的溶液，加活化后的雷尼镍催化剂，调节pH至6.5~7.5，通入氢气进hang加氢反应至残糖合格，将反应混合物进hang静置沉降，上清液经过离子交换，山梨醇质量分数一般为50%。山梨醇既可作为成品使用，也可经浓缩成为70%的山梨醇。本工艺中催化剂分离采用先沉降后精密分离的方法，该方式分离催化剂非常实用，可以将小于2μm的催化剂颗粒分离出来，不但能解决因催化剂污染离交树脂的问题，而且能够使废催化剂回收使用或回收后作为废金属出售。
优点：工艺简单成熟；设备***少；操作控制可靠；单机开停车方便。缺点：反应釜体积小，不适合大规模生产；所有操作基本上都是手动，工人劳动强度较大；催化剂粒度大，活性偏低，催化剂消耗高；由于是间歇反应，每釜都要进hang气体置换，因此消耗的氮气、氢气也相对偏高。由于是间歇反应，每釜都要进hang气体置换，因此消耗的氮气、氢气也相对偏高。我国绝大部分国内厂商均采用此生产方法。
山梨醇使用说明
0.山梨醇是生产纤维素酶（酵素）及乳化剂的原料：
11.在卷烟与制革、墨水生产中可替代甘you作保湿剂与水份控制剂，可保持风味，降低成本。
12.在造纸中使用山梨醇能减少防you纸的韧性以及颜料镀层中柔韧剂的粘合。
13 .在用动物的骨胶、胶、糊精生产的产品中加入一定的山梨醇可增大粘合强度和柔韧性、稳定性。
14 .山梨醇作为铸造模型芯的粘合系统可调节凝结速度并充当分解剂。也可用于工业表面活性剂的原料，用它生产斯盘和吐温类的表面活性剂。对玻璃的抛光可控制其韧性。
15 .山梨醇和huan氧丙烷作起始原料可生产聚氨酯硬质泡沫塑料，并具有一定的阻燃性能。
16.与合成脂肪酸生成的脂类可代替胡麻you，用以生产代you醇酸树脂you漆。
17.山梨醇松香酯是常用建筑涂料的原料。
