豆干机大豆浸泡技术——大豆的浸泡程度
豆制品设备加工豆制品怎样能出产率高？泡豆是关键。我们现在来看一下检验浸泡是否适度的办法，那浸泡后的大豆掰成两瓣，看一下如果是豆瓣内侧已经基本呈平面的话，中心部位呈现凹面，说明大豆浸泡的程度恰到好处了，如果豆瓣掰开来看内侧完全泡成了平面的样子的话那么就说明是已经泡过头了，如果大豆的豆瓣掰开后里面还有深的凹陷或大豆的内部还有黄心的话，那么就说明是大豆浸泡的程度还是不到位的。
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豆干机豆制品加工的盐卤比例
使用豆制品加工设备进行豆制品加工时，我们需要点卤，盐卤和水的比例，一般情况下盐卤和水的比例是1:4，融化之后要过滤掉盐卤里的杂质和残留的卤片，盐卤一般占干原料大豆的3%-4%，这个比例也不是一成不变的，在实际操作过程中，要根据浆的温度、原料质量、水质等不同来增减。添加过量，就会使得豆腐苦涩味很重，过滤不干净会咯牙，不足量，豆腐软绵无筋力。成型效果差，只有通过不断的摸索和体验才能掌握。
操作多功能豆干机需要注意哪些问题
◎安全防护装置未上好前不得起动机器。
◎作业场地应宽敞，保障通风及防火，操作者穿戴要整齐，长发扎起固定，电源开关应靠近操作者，以便发生故障时尽快断电源，严禁硬杂物进入机内，以免造***为的机器损坏。
◎检查各部件是否损坏，应及时更换和维修，严禁多功能干豆腐机带病作业。
◎检查电路是否安全可靠，以确保操作人员的安全。
◎皮带的松紧要适宜，过松皮带易打滑造成转速不足，而影响使用甚至造成机内堵塞，过紧则造成电机负荷过重发烧以及多功能干豆腐机上轴承发烧而影响使用寿命，用手拨动皮带轮，确认各传动系处于正常状态，点动机器，确认旋转方向正确后，开机空运转5～10min，应无异常震动和噪声达到满意效果后进入正常作业。◎作业过程中，应注意观察、检查、紧固各传动部件螺栓，以保障多功能干豆腐机安全工作。
