烘箱干燥的空气速度与空气温度
干燥速率主要由空气撞击涂层的表面速度及撞击涂层空气的温度决定。使烘箱的操作更简便，快捷与有效烤箱他是一种家用电器，可以用来加工一些面食。为了做到均匀干燥，就要做到均匀送风与均匀的温度场。在理想情况下，要求空气从喷孔喷射到涂层上，能够与相邻的喷孔喷射到涂层上的空气相互重合，并且喷射到涂层上的空气速度均匀，温度场均匀。
一般情况下，喷孔形式有圆形喷孔、长方形喷孔及狭缝形喷孔。换热器可根据客户要求制作，有碳钢管绕铝片，不锈钢管绕不锈钢片。采用那种喷孔形式效率较高，本人认为只要系统设计正确，都可采用，实际上这些喷孔系统都普遍地和成功地用在各种不同的产品上。对于特定的工艺，其喷孔的形式，喷孔的布置方法，喷孔的空气速度及空气温度，一般都要经过试验来确定其参数，包括喷孔的开口大小、距纸面的距离、排列位置的间隔及合理的回风道等，以满足均匀干燥的要求。
如何选购烘箱
烘箱结构包括箱体高度、布管、容积、层架。这四个因素是决定烘箱好与不好的关键。 1、箱体高度： 一般情况下，扁平的电烤箱相对方正的电烤箱箱体温度会偏高。所以消费者在选择时，好选择方正的烤箱，箱体高度在300mm或300mm以上的箱体。
2、布管
目前市面上家用烤箱有直管、U形管、M形管、双U形管等，布管上内有四条管、六条管、八条管等。该设备能耗低、效率高、污染少，热交换器与烘箱采用不锈钢风管连接。在选购时，选择二根发热管距离在80-120mm的电烤箱，过密或过疏都会导致箱体水平温度偏差。同时选购时尽量选择直管的，同时能选择6条管的尽量选择6条管的烤箱，因为6条管的烤箱内部前后左右温度更加均匀。
3、容积
对于烘焙爱好者来说，尽量选择25L以上的烤箱，烤箱容量越大，箱体内温度偏低且温度均匀。还有，在选购时要记得索取烤箱实际容量尺寸资料，防止商家虚报容积，做到明明白白消费。
4、层架
目前市面上烤箱有3层、4层和5层层架的烤箱，在选择烤箱层架时尽量选择层架在4层以上的烤箱，能选择5层的尽量选择5层层架的烤箱。
烘箱的使用问题
烘箱是利用电热丝隔层加热使物体干燥的设备。采用那种喷孔形式效率较高，本人认为只要系统设计正确，都可采用，实际上这些喷孔系统都普遍地和成功地用在各种不同的产品上。它适用于比室温高5~300℃(有的高200℃)范围的烘培、干燥、热处理等，灵敏度通常为±1℃。烘箱的型号很多，但基本结构相似，一般由箱体、电热系统和自动控温系统三部分组成。放入试品时应注意排列不能太密。散热板上不应放试品，以免影响热气流向***动。禁止烘焙***、***、易挥发及有腐蚀性的物品。当需要观察工作室内样品情况时，可开启外道箱门，透过玻璃门观察。但箱门以尽量少开为好，以免影响恒温。特别是当工作在200℃以上时，开启箱门有可能使玻璃门骤冷而***。
