红凤菜是有非常多的别名的，也是在生活中很常见的一种野菜，各种不同的地方称作的名称相对来说也是不一样的，比如说观音菜等等很多人会拿来凉拌或者是炒菜，还有做馒头，它里面含有一种叫做比格里西电类碱的物质，也就会伤害到我们的肝，目前还不知道明确的伤肝的量，但是经常吃的话，对于脏也就会增加很大的负担，也就可能会有致***的一种可能性了，焯水或者是高温，也不能够完全的把这样的一种物质给***掉，所以说我们就应该要少吃或者是不吃。
腥草那么很多地方都会叫做折耳根，味道比较苦，那么西南地区很喜欢吃的，它里面还有一种叫做兜铃内酰胺的物质，对于我们的肾也是有着一定的负担，可能会伤害到我们的肾，也是没有办法修复的，腥草和上面几种菜不一样，现在没有明确的一种说法会致***，但是考虑到我们的健康就应该要少吃
还有一种菜本身是比较健康的，但是商家为了保存也就会放了非常多的防腐物质，对于身体的健康也就会有一些影响，所以说在进行挑刺的时候就应该要辨别，那么蒜苔是一种很健康的蔬菜，营养是很丰富的，蒜苔的保质期是比较短的，一些商家为了保存的时间比较长，也就会添加防腐剂，里面有甲醛，甲醛对于身体的健康会有着很大的影响，那么在买蒜苔的时候闻到蒜苔是有着非常刺鼻的味道就不要买了，很有可能就是放了防腐剂。
蘑菇等菌类，先用流动的水冲洗一遍，然后用清水加入小苏打浸泡五分钟。注意不要使用洗涤灵等清洁剂，也不要摘掉蘑菇蒂，防止造成新的污染。
***等叶类蔬菜，去掉根后在清水中抖动冲洗，然后用流动的水进行冲洗，如果可以，好将这些大片的叶子一片一片地清洗。
芹菜、菜花、豆角等一般的蔬菜，这些蔬菜一般含有残留，所以在吃之前用清水冲洗一遍，然后再用沸水焯一下，然后再用清水冲洗之后加工。