气调包装机就是保证食品的保质期，对熟食而言，就是要保持熟食品处于出品当天的新鲜程度。传统包装和储存只能解决食品保质的问题，而不能保持食品的新鲜。目前国内市场上各类包装的不同风味、口感和特色的熟食品越来越多，既有传统的也有现代的，但为了延长食品的货架期，除了腌制、风干等形式的熟食外，大多采用了蒸煮灭菌和真***装，有的甚至添加防腐添加剂等。
气调包装机在很大程度上解决了食品保质期问题，可以使熟食保鲜期从1天延长到7天以上，气调包装后，保鲜气体在食物表面形成保护膜，从而达到抑菌保鲜，保持食品营养成份及原有口感、口味、形状
卧式枕型气调包装机
1）卧式枕型气调包装机结构及工作原理
机器包装工艺流程：
物品由输送装置推板逐个连续送入一薄膜卷被拉经各导辊至成形器处成型并将物品裹包一纵封装置中牵引预热轮将已成鳍形包装筒的下鳍膜夹紧前拉一纵封轮将下部鳍状膜沿纵向热封一横封切装置将已纵封的包装横向封口一混合气体通过气管经喷嘴喷向己横封袋底端，将其中空气驱出并在未横封另一端口处形成正压，阻止空气进入一已充气的包装前进一个袋长经横封切断装置横向封口并切断成为单个包装一成品由输送机构排出，如此连续完成各单个物品的枕型包装。
2）卧式枕型气调包装机适用范围
卧式枕型气调包装机连续包装作业，生产率高；包装过程自动控制，便于操作；包装袋尺寸可在一定范围内调节，适应性广。可用于蛋黄派、面包、糕点、月饼等焙烤食品气调保鲜包装。适于成型块状物品或装托盘零散物的枕型包装。
盒式气调包装机包装盒输送机构由步进电机、链轮、导轨和带推杆的链条组成。导轨宽度可调节，可用于不同尺寸包装盒的输送。步进电机驱动器通过PLC输出脉冲驱动步进电机，因此可通过调节输出脉冲频率调节包装盒输送速度。触摸屏是当前常用的人机界面，其作用是显示PLC中变量的状态和寄存器中数字变量的值，发送命令和修改寄存器中的参数。包装膜输送机构，主要由放膜轴、拉膜轴、记数辊、刹车电机和打码装置组成。包装膜输送长度通过记数辊记录，并反馈给PLC对输送长度进行控制。