香菇是一种常见的食用菌，其营养丰富，味道鲜美，在民间有“山珍”之称号。我国大江南北均有香菇种植，新鲜的香菇存放时间不宜久，通过脱水制干，有利于香菇的运输、储存与后期深加工。鲜香菇烘干很有讲究，香菇烘干机与烘干工艺的选择非常重，它对香菇形状、色泽、香味起关键作用。 本篇将为您介绍一下香菇烘干工艺及操作要点。
香菇烘干前的预处理
烘干时要大小厚薄分开、干湿分开，菇柄向上平放在烘筛上，含水量小的、厚的菇放底层，含水量大的，薄的、小的放上层。含水量大的鲜菇，可以菇面向上，在太阳下晒1-2小时后，再进烘干房烘干。
烘干机的优势在行业中是有目共睹的，设备采用棉岩板制作果蔬烘干房，符合行业标准的认证要求。热风在烘干箱内封闭下降式循环、热效率高、节约能源、无二次污染，烘干的农副产品和果蔬菌类符合***食品卫生标准要求。节能特点显著，只需消耗少量的电能，就在空气中吸收大量的热量，同燃煤、油、气烘干设备相比，可节省大量的资源和运输费用。设备工艺技术成熟，性能稳定、可靠，使用寿命长，运行安全可靠，全自动免人工操作，智能化控制。烘干迅速，湿气排放量大且快。烘干房利用强制通风作用，房内设有可调式分风板，物料干燥均匀，。设备运行平稳，温度自控，安装维修方便，安全性能强。用途广泛，可干燥多种物料。
烘干机风机的工作原理
风机是烘干机的主要部件之一，是输送干燥介质的动力源，可见风机对于烘干机的重要性。在这里带大家深入了解一下烘干机风机的工作原理：
风机是输送干燥介质的动力源。对于烘干设备系统而言，常用的风机是离心式风机，其风压一般为1000-15000Pa.风机在烘干系统中主要有两种布置方式：即单台引风机和双台鼓-引风机结合方式。
单台引风机放置在粉尘回收装置之后，使烘干机处于负压操作。这种干燥系统的优点是粉尘及***气体不会泄漏至大气环境中，但由于烘干设备内的负压较高，风机频繁启动和停止会引起塔内局部失稳以及外部空气漏入烘干机内，因此，单台引风方式仅适用于小型烘干系统。
