大多数经营有些时日的商家都说：“小料台蕞好不要摆在出餐口和回收口的交界处，否则很容易打jia”。 如今，他们家老顾客的比重攀升到了 60% ，我想这并不取决于小料台是否天花乱坠，关键还是能不能走进客人心坎里。你们家的小料台是什么类型？是从餐厅效率还是顾客口味，是从美观程度还是从实用性来考虑的？小料台某种程度来说也是产品的一部分，它不该只被当做一个提高其效率的机器和摆设。
辣牛肉酱辣椒油？牛肉酱？花生屑？芝麻适合那些不敢吃辛辣食物但想尝试辛辣食物的朋友。在辣椒油中搭配芝麻和花生是很常见的，但是牛肉酱会增加一点辣味。牛肉酱本身味道很重。用这种蘸酱吃冬瓜和卷心菜可以打开一个新的世界。修女香膏？芝麻？花生屑？胡椒面条？洋葱？大蒜？油耗？牛肉酱？这是我每次都要吃的东西！一般来说，当你吃一根线的时候，你会被问到你想要一个油盘还是一个干盘。我会说我两样都想要。然后把干的盘子倒进油盘子里。干油菜，加上辣椒粉和磨碎的花生，有更丰富的味道和超级辣的味道。如果你能吃到辛辣的食物，你可以加入一勺火锅调味油。这是我吃的每一串的精油。喜欢辛辣食物的朋友一定要尝尝！
02北京涮羊肉
北京的涮羊肉是游牧民族带来的。它是由铜和木炭制成的。锅底是清水，配有一两个葱段、姜片、几个枸杞和虾。
与四川和重庆的火锅不同，北京涮羊肉的主要特点是羊肉，羊肉通常配有卷心菜、粉丝和冷冻豆腐。它很轻，是吸收肉味的好食物。
北京的涮羊肉首先注重肉，其次是蔬菜，***后是粉丝，这样蔬菜和粉丝就能吸收羊肉的新鲜香味。记住，羊尾巴的下半部分实际上是肥肉。往锅里加入油和水，然后加入其他肉以避免柴火。
羊身上有五个可以清洗的常见部位:上脑(上腹部肉)、大叉和小叉(颈部肉)、下裆(后腿肉)和黄瓜条(肋骨肉)。
大脑上部的肌肉柔软细嫩，稍胖一点，大三叉是较胖的部分，***叉与胖、瘦相间，地裆较薄，每卷黄瓜条自然由深变浅，味道很脆。不同部位的脂肪和嫩度不同，漂洗的味道也大不相同。
