但烘焙过程中，如果温度控制不好，会造成不必要的营养损失，这是因为，组成蛋白质的氨基酸，在遇到高温时很容易失去活性，从而降低了该种食物的蛋白质含量。寒冷之物之所以会引起胃肠的不适，是因为寒冷会使胃肠的血管收缩，影响食物透过消化道的黏膜化生为血液。所以，要想加工出有营养的粉，低温烘焙才是好的选择。通常，熟化温度不建议超过130摄氏度。传统手工炒制跟低温烘焙技术大区别：市面上常见的五谷杂粮散装都是高温炒熟的，高温既会***食物的营养，又容易上火。低温烘焙是将温度控制在摄氏120～130度，它是利用低温加延长烘培时间来烘培食物，可较好地保存食材本身的营养成分，减少谷物中的蛋白质、***、膳食纤维的流失，使之充分转移到***细胞中，发挥食补***。
小米性味甘温，所含的糖类，除可供给大脑和机体各种活动所需热能外，还是构成机体***的重要成分，也是某些器guan不可缺少的养料。整体来说，加工五谷杂粮粉难度不大，无非是“选料、清洗、熟化（烘焙、蒸煮、晾晒）、磨粉、杀菌、包装、储存”这么几步。小米中还含有维护gan脏功能、帮助消化的必需物质，对维护中老年人的身体健康、抗1衰益寿，十分重要。小米中所含的蛋白质很适合中老年人抗1衰益寿的需要。因此小米粥的***与作用还有助于修补机体***，也可以调节生理机能。
豌豆又称毕豆、麻累、寒豆、雪豆、麦豆，有色白粒大和青麻粒小两种，以前者为质优。锅内加水适量，放入大枣3——5枚，文火烧开后倒入蛋液、醪糟150克、红糖适量，煮沸即成。***认为，豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止1泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之***。《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的***，人们都知道补充钙、铁、镁，却容易忽视影响人类健康的膳食纤维。随着现代人生活的改善，动物性食物的摄入不断增加，粗粮、薯类食物相继走下餐桌，因此许多人面临着膳食纤维摄入不足的营养问题，其实，这对人的健康也是不利的
