电磁炉可分为以下几种：
单头炉 单头炉工作电压为120V-280V，***常见的是1900W-2200w的，广泛应用家庭炒菜做饭；发展比较早，电磁煲汤炉多少钱，在我国已经被广泛应用了；
双头炉 双头炉工作电压也是120V-280V，目前国内市面有一平一凹及双平的，一般单头功率2100W，伊宁电磁煲汤炉，双头同时工作不超过3500W，目前国内使用者还不多；多头炉
多头炉，电磁煲汤炉定做，一般为两个电磁炉炉头外加一个远红外炉头，目前国内能生产的非常少，目前只有美的引进国外技术在做；
商用炉灶是采用磁场感应电流（又称涡流）的加热原理，即通过电子线路板产生高频电流，由整流电路将50 HZ /60HZ的交流电变成直流电压，再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHz的高频电压，通过螺旋状的磁感应圈，形成高电磁炉频交变磁场，当磁场内的磁力线通过铁磁材料器皿底部，在其体内产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器皿本身自行高速发热（将电能转换为热能），用来加热和烹饪食物，从而达到煮食目的。
商用炉灶与普通炉灶相比蕞大的优势是节能环保，减少浪费，未来有广阔的发展空间。中国是餐饮消费大国，在倡导节能减排绿色消费的今天，电磁煲汤炉厂家，商用炉灶必然有巨大的潜力。使用商用炉灶可以蕞大限度地提高燃烧效率，中餐的烹饪方式需要消耗大量的生物燃料，由于烹饪过程的复杂性和传统燃烧炉灶的不科学性，导致了大量燃料的浪费。
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