按原料分为：未加工颗粒、半加工颗粒及经过加工制成的粉状物
按食用品位分为：主食膨化食品、副食膨化食品、膨化小食品、强化膨化食品等
按膨化方式分为：挤压膨化食品、气流膨化食品、油炸膨化食品、焙烤膨化食品、微波膨化食品
按生产工艺流程：直接膨化和间接膨化。
【蛋白质在膨化中的作用】
在膨化过程中，蛋白质作为膨化物料的成分，主要是其中的结构性蛋白质易受外部能量的影响和作用而发生分子结构变化，如变形、变性等。结构性蛋白质的这种变化通常与其在膨化过程的功能变化同步发生。
蛋白质在膨化过程中的主要功能有：
①以水化、水合作用持水、膜囊包裹作用存水和网状结构吸水等方式维持物料的部分含水。
②充当密闭气体小室的可塑性壁材，在气体膨胀时实现扩展性拉伸并逐渐变性，随后在室壁瞬时***、蒸汽外泄的过程中因失水和 自身所带热量的干燥作用而被固化。
【挤压膨化机的工作原理】
利用膨化机的不等距非标准螺旋系统的挤压推进，物料中的气体被排出，并迅速被物料填充，物料受剪切力作用而产生回流，使机膛内的压力增大，随着摞旋与机膛间的磨擦使物料充分混合、挤压、加热、胶合、糊化而产生***变化，原有的结构受到***，同时机械能通过物料在膛内的磨擦作用而转化为热能，使物料成为具有流动性质的胶凝状态，物料被挤压到出口时压力由高压瞬间变为常压，由高温瞬间变为常温，造成水分迅速地从***结构中蒸发出来，使其内部形成无数微孔结构，再通过切割装置，切割冷却即膨化成形。有的地方喜欢做米花糖，也需要对大米进行膨化，那就需要用到挤压膨化机，大米膨化后成小球颗粒，再拌油拌糖，再成型。
【全自动气流膨化机】
全自动气流膨化机的优点（电动、气动自动控制）
1、自动上料，自动计量、加料、开盖。压力自动控制，到压自动开盖。
2、加料、压力、开盖均为自动控制，所以开盖压力一致，开盖速度一致，这样膨化后
的食品颜色、大小颗粒更均匀。
3、操作人员的体力要求更低，因不需要人工开盖，妇女及年龄稍大者均可操作；
4、操作技术性要求更低，生手2小时就可学会。更省工一个人可看3-5台（看多台时要
较熟练）;
5、节能30%。利用尾气热量加热空气，被加热空气与液化气混合燃烧节能明显(1公斤液
化气燃烧时需要约15立方空气)；
6、自动气流膨化机可加装吸音装置，膨化声音干扰***。
7、一次膨化物料8-10公斤。每小时50公斤左右。
休闲食品在市场上所占比例还是很大的，利润也比较高。很多大的食品企业就是从个人从小作坊做大的。用个几年时间就完全茁壮成长。完成华丽蜕变。
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