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麻辣休闲食物系列每年以快速、多元化、特征化等特征开展。我们把国内麻辣休闲食物的麻辣调味技能分为三个阶段：

第1阶段，余干鞋底辣片，1998年前，简单的麻辣味的辣椒、花椒进行复合，成为第1阶段的特征：麻、辣。

第2阶段是1998年至2007年，除麻辣之外开始使用一些咸味香精香料，除了辣椒、花椒之外还运用了新式肉味香精，使麻辣风味特征比较突出，麻辣风味和口感得到进一步提升，麻辣和肉味的复合达到了新的调味水平，这使麻辣系列食物开展出一些知名品牌，这个过程中诞生了一些调味精品。

第3阶段，2007年到现在，余干鞋底辣片 香辣，主要体现为麻辣味、肉味、厚味及回味，这成为当今麻辣风味系列食物快速开展的一大特征，回味、厚味也就成为了当今***有竞争力的麻辣调味秘笈。