食用氯化镁做凝固剂
卤水是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、***钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，***。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。其主要成分对海参等海生物的成长有好处，能够使其健康地活着，对***并没有危害。谚语云：卤水点豆腐，一物降一物。
氯化镁给人的***印象就是做豆腐用到，这是因为豆腐与人们生活息息相关，豆制品的生产加需要卤水的凝固蛋白质的作用。这是生活中常用到的地方，那么除了做豆腐还可以用来做什么呢？耐火材料，氯化镁可以用来制成冶金行业里需要的耐火材料。镁盐，氯化镁可以用来制成化学工业里需要的镁盐。镁氧水泥，氯化镁可以用来制成建筑行业里用到的镁氧水泥。融雪剂，用氯化镁可以制成交通行业里经常用到的融雪剂。镁肥，用氯化镁可以制成农业行业里经常用到的镁肥料。3、在建材工业中是生产轻型建材如玻纤瓦、装饰板、卫生洁具、天花板、地板砖、镁氧水泥等高层建筑用品的重要原材料。
氯化镁人们认识***多的就是因为它就有蛋白质凝固作用，这样就在人们日常生活中占据重要角色，比如说用来做豆腐。氯化镁极易吸水，形成含水湿润的膜层，有湿润的膜层隔绝空气，防火效果自然有。
二水氯化镁：
白色固体颗粒，味苦，含氯化镁70%左右，还有氯化钠等少量杂质。易溶于水极不稳定，在常温下吸收空气中的水份，转成6水氯化镁，极易潮解。其化学性质基本是类似6水氯化镁。