魔芋豆腐是在普通豆腐的基础上添加魔芋精粉制作而成的新型豆腐。抗ai消zhong：魔芋对ai细胞代谢有干扰作用，药敏试验对贲门ai、结changai细胞敏感，可以化痰软坚，散肿解du，主zhi肿块、痰核、瘰疬等症，能够防治ai瘤。它比一般豆腐的韧性强、保水性好、不易破散、口感细腻、外观白嫩，烹调时吸味性强。用魔芋豆腐制作的豆干、豆丝、素鸡、蛋白肉等食品更接近肉食品的风味，又增添了有益于***的半流质纤维，弥补了植物蛋白的不足。
其制法是：(1)将魔芋精粉按豆腐生产量(原料干重)1∶0.1%的比例称好，用温水糊化备用。(2)按常规制作豆腐的方法泡豆、磨浆、滤浆。(3)在熬浆前把魔芋糊精按比例加入豆浆中，并充分搅拌均匀。(4)将搅抖均匀的豆浆熬浆、点卤、上箱成型。
魔芋葡甘聚糖的粘度很大，增强了消化道内食糜的粘性，延缓了胃腔内食糜糊的滞留时间，并在肠壁形成保护膜，有效地***血糖值和***值的上升。食物：魔芋丝芹菜少量调料：朝天椒，盐，蒜泥，韭菜首先提前准备魔芋丝锅里烧开，水开后把魔芋丝焯1分钟，随后捞起来过冷水。国内外***研究证实，魔芋食品是tang尿***的一种较为理想的食品，有降低血糖、改善症状、控制病情的效果.魔芋食品中含有丰富的植物纤维素，帮助活跃肠道功能，加kuai排泄体内***du素，预防和减少肠道系统***病变发生率
魔芋食品所含的甘露糖酐对ai细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭ai细胞的物质，能够防治ai瘤。
纤维素能促进胃肠蠕动，润肠***，防止bian秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的zhi疗。
同时含有的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防dong脉硬化和防治心脑血管***。先把魔芋加工成芋片，再将干芋片研磨分离出魔芋精粉，其工艺流程如下：原料→分检→浸泡、清洗→去皮、根、芽→切分→护色→粉碎→脱溶剂除杂→研磨→脱溶剂除杂→洗涤→干燥→筛分→精粉→检验分级→包装入库。魔芋是低热食品，其葡萄甘露聚糖吸水膨胀，可增大至原体积的30～100倍，因而食后有饱腹感，是理想的减fei食品。魔芋能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰脏的负担，使tang尿病患者的糖代谢处于良性循环，不会像某些jiang糖***那样使血糖骤然下降而出现低血糖现象。
