酱香型白酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用，比其它白酒多存3－4个月，这对提高基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其它白酒的4－5倍。一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上高沸点物质丰富，更能体现的价值，这是其它香型白酒不具有的特点。
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酱香酒空杯留香
装过好的酱香型白酒的杯子，酒的气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢，而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快，而劣质白酒会很呛人。
***酒是酱香型白酒，而酱香型白酒是目前公认的酒中可以起到***作用，是对身体伤害比较小的健康型白酒，因此有不少的酒友喜欢喝***酒，这也是越来越多的人喜欢喝***的原因。那么，***酒起到哪些作用呢？下面就和小编一起来看看***酒的***作用。