烧饼表面有一层芝麻，和面的时候里面加了椒盐和研磨碎了的香。现在很多烧饼摊也做，但很多外地人做的芝麻烧饼之所以看上去样子挺像，但吃起来不是原来的那个味道，就是因为他们不知道烧饼里面是加了香的。芝麻烧饼中的精品，当然要数以仿膳为代表的肉末烧饼了。个头儿比一般的芝麻烧饼要小，中间有一个小面球儿，吃的时候要用小刀把这个面球儿剔出去，加上炒好的肉末而。仿膳烤这种烧饼不是用炉子，而是用鼎。据说清宫里烙烧饼就用的是鼎，后来那鼎让八国联军顺走了，现在仿膳里用的是后来的。咬上一口肉末烧饼，香里夹带着淡淡的甜味儿，而且腻人，据说是建议在肉末里加上荸荠末、笋丁和丁香，才让这烧饼滋味更加绝妙。
制作出来的烧饼园如月，而且红中透黄，吃起来外焦里嫩，香酥可口。选用的材料以小麦精粉，在经和、发酵、盘、揉等道工序，按扁之后再包上香油、盐、花椒、茴香面等多种佐料而制作成油瓤，再经切花盘沿，涂上一层糖稀，表面沾上芝麻仁，贴入炉内烘烤而成，与制作工艺复杂，味道咸香，而受人们的喜爱，它特点就是皮香脆，馅味咸香，芝麻味美。博山肉烧饼并不是真正意义上用火烤的，而是用炉内的高温烫熟，所以吃起来特别的酥嫩，而刚刚出炉的烧饼，还有芝麻和面的香味，更有鲜肉的鲜美。
缸炉烧饼在唐山已经流传了一百多年，小小的烧饼早已经融入到了唐山人的日常生活当中，缸炉烧饼的特色之一就是制作烧饼所使用的工具十分特别，它是以水缸作为烤制工具，烧缸是制作缸炉烧饼的关键之一，在横卧的大缸内塞满木柴，木柴燃烧之后，缸壁温度逐渐增加，这也是我们通常意义上的预热。放多少柴、怎么放、什么时候放多少，则是控制温度的关键。用缸制作美食是一种很独特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆。这种烧饼的制法在火候上极讲究，因缸里呈凹形，凉或热烧饼都要滑下来。缸炉烧饼成圆或方形，上有花檐，大小同现在的芝麻烧饼差不多。
