胡辣汤的起源，大约是小吃酸辣汤和肉粥的结合。酸辣汤有着醒酒、消食的功用，加入肉类使得口感和营养更加丰富，也更适应更多层次人众的口味。
《太平和惠民剂局方》等宋时流行的著作都认为，在食物里加入辛温香燥有益，因此胡辣汤里还佐以生姜、胡椒、八角、等调料辛香，舒肝醒脾。酸辣爽口的胡辣汤这就诞生了。
时至今日，胡辣汤的配方在一代代好吃者手中改进，越发地味美汤鲜，肉烂绵口，辣而鲜美。家常做起来也是***的冬春美食，暖暖地很贴心~
胡辣汤，又名糊辣汤，河南传统早餐。是中国北方早餐中常见的汉族传统汤类名吃。起源于河南省周口市西华县逍遥镇：明朝嘉靖年间，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个高僧手中得到一副助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤的做法服用。该汤深得皇帝的喜欢，将其命名为“御汤”。明朝灭亡后，御厨赵纪携带此药逃至河南逍遥（今西华县逍遥镇），将此方传到了该地。该地人以此汤辣味俱全，遂改名为“胡辣汤”。“胡辣汤”逐渐流行开来，并演变成为当地的特色传统美食。（注：关于胡辣汤的起源民间有很多说法，本文只介绍了其中一种）
胡辣汤常被当成河南早餐的代表，但河南人早上喝得的，还是豆腐脑。在河南，豆腐脑配料各地多有不同，有的放粉皮，学习胡辣汤技术培训哪里好，有的放芝麻叶，有的胡辣汤两掺，有的鸡汤打底。胡辣汤的伴侣只有豆腐脑，可豆腐脑的伴侣不只是胡辣汤。一大早，能喝上一碗胡辣汤，便能瞬间唤醒沉睡一晚的味蕾，再咬上两口刚炸出来的热油条，往胡辣汤里一泡，解馋，过瘾！
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