松花蛋吃多的危害
1、铅及其化合物含量超标的危害
食品中铅的含量必需小于0.6%(Pb计)，否则会产生毒***。铅及其化合物通过皮肤吸收，有可能危害***健康，特别会影响到造血系统、***系统、、胃肠道、生殖系统、、与系统等，对于孕妇，还有可能影响胎儿的健康。
2、及其化合物含量超标的危害
及其化合物是公认的一级致***物，长期食用危害极其的大，及其化合物主要表现为末梢***，如四肢疼痛、行走困难、肌肉萎缩、头发变脆易脱落，皮肤色素高度沉着，甚至有可能转变成。
3、镉及其化合物含量超标的危害
金属镉的毒性很小，但镉化合物属，尤其是镉的氧化物。镉及其化合物主要对是心脏、、、骨骼肌及骨***有损害，还有可能诱发、心脏扩张、和。
4、及其化合物含量超标的危害
是***金属，在任何情况下都是不允许被用来在食品中添加的，但是间接导致及其化合物含量超标的事件也是屡见不鲜。
凉拌皮蛋的做法，好吃又爽口，赶紧学起来！
豆豉鲮鱼拌皮蛋主料：皮蛋，豆豉鲮鱼罐头，葱花，陈醋做法：1、将皮蛋用细线切割，准备适量陈醋和葱花；2、把罐头里的豆豉和汤汁倒入陈醋中，鲮鱼切碎后和皮蛋一同加入拌好的汤汁中即可。
皮蛋蒸粉丝
用料：皮蛋2个，粉丝适量，小葱， 生姜，大蒜，火腿肠，生抽，油，盐，
皮蛋蒸粉丝的做法
粉丝泡水（泡到手能掐断）
皮蛋去壳，一个切成6-8小块
姜蒜切末，小葱葱白切细，葱叶切花，火腿腿切细丁
泡好的粉丝铺在盘子里，摆上皮蛋，盘子周边淋些生抽
热锅下油，小火，把姜蒜末葱白火腿肠丁煸出香味，再加生抽调成汁，浇在皮蛋上
开水（多放些水）下锅蒸8-10分钟左右，出锅撒上葱花
皮蛋是什么蛋
现在市面上的皮蛋一般是由鸭蛋或者鸡蛋制作而成的，不过大多数的皮蛋都是鸭蛋，因为鸭蛋个头比较大，而且蛋黄也比较大。
另外***的皮蛋多为鸡蛋制成，蛋清和蛋黄配料较少，放置时间短，称为“变蛋”。而黑色的皮蛋多为鸭蛋制成，蛋清和蛋黄配料较重，放置时间长，配料中添加了松枝柏枝，称为“松花蛋”。两种皮蛋都没有任何问题，可以放心食用。
其实皮蛋形成的基本原理主要是蛋白质遇碱发生变性而凝固。加工中所使用的生石灰(CaO)和纯碱在水中可生成强碱。当蛋白和蛋黄遇到一定浓度的后，由于其中的蛋白质分子结构遭到***而发生变性，蛋白部分蛋白质发生变性后形成具有弹性的凝胶体。
