




你吃过挂在树枝上的麻婆豆腐吗?
而在生活中,兰明路就呈现出另一番安静随性的模样:生活在小城绵阳的他,喜欢与当地人聊聊家常,侃侃做菜,甚至走一些远路,去找稀缺的食材。在种花种菜的宁静中,琢磨如何在保留食材原味的基础上,融于自己的生活灵感,在简单素雅的节奏中,体会静谧的生活之味。大约正是这样的两面性,令他非常重视对传统川菜的继承,同时又结合现代饮食文化和烹饪发展趋势,大胆创新。
兰明路首先从原材料入手,针对传统川菜中肉类太多的特点,转而使用更多四川特色时令蔬菜和河鲜。其次针对传统川菜汁重、油多的诟病,大胆借用西餐运用酱汁的方法,把川菜调味料制成酱汁,在原来麻、辣、香的基础上,大胆穿插运用创造多种复合口味。

