蚕豆苗营养价值高、有补铁、钙、锌等***。
黑豆苗含有丰富的蛋白质及碳水化合物，富含铁、钙、磷及胡萝卜素，其性微凉味甘，有活xue li尿、清热消*、补肝明目之***。 落葵芽菜营养丰富、滑爽可口、风味独特，可炒食，亦可做面点夹馅。
豌豆苗含有丰富的蛋白质、纤维素及钙、铁等矿物质和多种***，其品质细嫩，可预防因胃酸分泌而导致的胃*。
***上说，黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经，具有清热利湿、消**痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的***。从营养理论上分析，豆芽中所含的***E能保护皮肤和mao细血管，防止动脉硬*，防治老年高*压。黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加，所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积，有助于消*疲劳。此外，黄豆芽富含***C，有助于美容。黄豆芽还含有大量纤维素，帮助肠胃蠕动，有助于缓解便mi帮助***。一、二氧化碳对芽苗菜生长的影响芽苗菜智能化生产设备，该设备由浙江省丽水市农科所快繁中心开发生产，该设备可为种子提供的温、光、汽、热等环境，使种子达到的发芽率。
二、二氧化碳对芽苗菜外观的影响
施用二氧化碳与对照组相比较，在其收获期的时候，豌豆的总冠幅增大，单位面积内表皮细胞减少，叶片厚度增加，栅栏***层数增加，叶片较对照组光滑。
三、对芽苗菜生理的影响
二氧化碳能够提高光合作用、***呼吸，降低光呼吸的碳损失。试验表明二氧化碳浓度升高有利于芽苗菜叶片单位鲜重或单位叶面积、光合色素叶绿素和类胡萝卜素含量的提高，增强其对光能的捕获能力，能降低叶绿素a/b比值，更有利于形成叶绿素b和捕光色素蛋白复合体，增强对光能的吸收，还能降低荧光非光化学淬灭系数，减少对不能参与光反应的非辐射能量的耗散，有利于光能的有效利用。同时高浓度的二氧化碳可以使细胞壁中氢离子的浓度提高，激细胞壁中的酶类，解除多聚物联结，细胞壁软化松弛，膨压下降，从而促使细胞吸水膨胀，诱导细胞生长。而这种让豆芽自然生长泡制出来的豆芽进入市场中从外形美观度上面来讲是很难与黑作坊生产的“毒豆芽”相媲美的。
此外，高二氧化碳浓度可有效***或减轻病害的发生，这主要是由于二氧化碳补充的同时增进了碳的同化，使植株体内长期糖份积累，从而在一定程度上提高了作物抗病能力。
同时，二氧化碳浓度升高降低了气孔的蒸腾速率，减少了植物耗水量，提高了水分利用效率。
