粮食储藏的主要方法
大米的贮藏特性
水稻颖壳较硬，保护了粮食，并能在一定程度上抵抗害虫和外界温湿度的影响。因此，大米比普通成品储存得更好。然而，水稻容易发芽，而且不耐高温，需要特别注意。
大多数水稻(如籼稻)没有后熟期，生理成熟，在收获时具有发芽能力。同时，水稻发芽所需的水量很低。因此，当水稻收割时，如果即使在雨天也不能及时收割、脱粒和晒干，水稻就会在田地里发芽。储藏中的大米如果凝结、返回水分或漏雨，也很容易发芽。水稻脱粒和干燥不及时，甚至草堆积，很容易沤黄。发芽大米和沤制大米的品质和储藏稳定性大大降低。
大米不耐高温。已经过了夏天的大米很容易变老。暴露在烈日下的大米，或者暴露后突然变冷的大米，容易“爆腰”。
新米入库后不久，如果温度下降，往往会凝结在谷物堆的表面，使表面谷物水分偏高，不利于储存，因此表面谷物水分应及时减少。
砖仓库只能用于建造小型仓库大多数粮仓都是薄壁的钢板仓。制造粮食钢板仓的原材料包括黑色钢板和镀锌钢板、铝铬板、涂塑钢板、搪瓷钢板、不锈钢板、黑色钢板等强度高、耐腐蚀的钢材，保证了仓库的使用寿命，适合同时存放各种材料。粮食钢板仓的使用寿命通常被认为是20-50年。然而，仓库的使用寿命将受到使用和位置以及气候的影响。为了延长钢板仓的使用寿命，仓库墙壁通常会进行镀锌热处理或涂上其他层，然后将镀锌板压制成波纹状，这可以大大增加仓库的强度，使其更加坚固耐用。
新大米储存在仓库后不久，如果温度下降，往往会凝结在谷物堆的表面，增加表面谷物的高含量，不利于储存。因此，表面谷物水分应及时减少。保证储藏稻谷的质量:含水量大、杂质多、粮食不全的稻谷容易受热发霉，不易保存。因此，提高储藏大米的质量是大米安全储藏的关键。稻谷安全含水量标准应根据品种、季节、地域和气候条件确定。一般来说，籼稻不到13%，粳稻不到14%。杂质和不***颗粒越少越好。如果储存的稻谷含水量大，杂质多，应分级储存，及时晾晒或烘干，并筛选或风选除去杂质。