天津市广华肉类食品有限公司是天津市定点***生猪屠宰厂，成立于2008年10月17日，位于西青区杨柳青镇金三角农贸批发市场东侧，是天津市定点生猪屠宰企业，中国新系统追溯放心肉直供单位。主要经营生猪屠宰、购销；猪肉批发零售。
我公司长期批发配送猪前槽肉、后腿肉、排骨、肘子、槽头、五花肉、扇板、猪头、猪蹄、猪瘦肉、板油、肥膘、猪血块等，质优价廉，只卖放心猪肉！
做家庭主妇，有时候肉买的多了，自然就知道猪肉的类别了．要看怎么吃，根据吃法来确定买什么肉.
1)炒菜吃;一般人都买前槽肉,这个部位的肉比较嫩,瘦肉之间分布一些脂肪,吃起来香.但也有人买后臀肉或五花肉,这就要看做什么了.
2)给小孩子蒸水吃,一般都有买背脊肉,俗称梅子肉,其实就是里脊肉中***嫩的那一段.
3)做红烧肉,五花肉应是上选,但我记得小时候妈妈总是拿后臀肉做红烧肉,非常好吃,肥瘦分明.也拿五花肉做过,但我总嫌太腻.后臀肉分前臀后臀,前臀在后腿向上稍前一点的位置,肉质比起后臀稍嫩一些,后臀在后腿稍后一点的位置,肉质稍硬.
4)腱子肉,就是猪腿根部的肉,肉质呈一股股的绳状,外面有筋膜包住.适合滚汤用.味道鲜美.由于筋多,须用时间稍长一些。
颈背肌肉（简称1号肉）
前腿肌肉（简称2号肉）
大排肌肉（简称3号肉）
后退肌肉（简称4号肉）
颈背肌肉（简称1号肉）指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉；前腿肌肉（简称2号肉）指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉；大排肌肉（简称3号肉）指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉；后退肌肉（简称4号肉）指从腰椎与荐椎连接处（允许带腰椎一节半）斩下的后腿部位肌肉。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。1-4号分割肉肌肉保持完整，表层脂肪修净，肌膜不破。感官指标，色泽鲜红或深红、有光泽、脂肪呈乳白色或粉白色，有猪肉固有的气味，无异味，冷冻良好，肉质紧密，有坚实感；煮沸后肉汤透明澄清，其脂肪团聚于表面，具特有香味！
猪浑身都是宝贝，所以很多人都在询问，同样一个问题，就是猪身上的肉大多是以腿肉为上品，但是前腿肉和后腿肉，我们在做菜的过程当中发现口感是有问题有差别的，那么我们在正常的家庭炒菜过程当中是用前腿肉还是后腿肉泥？ 其实在我们中国的美食历史记载上就有过说明，相传在汉朝的时候有一个将军叫卫青，这是我们很多人都熟悉的，在野shi中记载，卫将军特别喜爱猪肉，甚至行军打仗，都要让伙夫带上两头活猪供自己享用。这个过程还伴有一些香味类物质的生成，因此相比热鲜肉，冷鲜肉不仅品质有保证，味道也更好。
