消泡剂，也称消沫剂，是在食品加工过程中降低表面张力，***泡沫产生或消除已产生泡沫的食品添加剂。
抑泡
长时间的消泡又称抑泡，抑泡时间的长短正是消泡剂品质优劣的主要标志。多数场合下我们使用消泡剂正是利用它的抑泡性能，而不是初始的消泡性。
消泡和抑泡是相对的，消泡性能好的产品相对抑泡性能就会差点，在实际应用中，视具体情况而定。
破泡剂·抑泡剂·脱泡剂总称为消泡剂。
破泡
相对于泡沫（泡沫聚合体），从空气侧***泡中，将泡合一***。
抑泡：
从液体侧***泡中，将泡合一***，令泡沫难以产生。
脱泡：
从气泡的界面***泡中，令气泡合一浮出液面。
硅氧烷消泡剂是目前公认的主要通用消泡剂，它具有低表面张力和低挥发性两个难以同时具备的特性。防腐剂能***微生物活动，防止食品变质的一类食品添加剂。要使食品有一定的保藏期，就必须采用一定的措施来防止微生物的繁殖。实践证明，采用防腐剂是达到上述目的的更经济有效和更简捷的办法之一。此外，它们通常在化学上是惰性的。正是由于它们的稳定性，这类消泡剂通常是***或低毒的。
有机消泡剂是一种有机化合物，它既是单一化合物，又是按一定配方组成的混合物。二甲硅油消泡剂处理过程中，在产品退浆运用退浆剂，漂白洗涤运用练漂剂和净洗剂的时候，为了更好更均匀的透入织物，采用了高温煮练导致泡沫的产生。增稠剂主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。增稠剂可提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用，中国目前批准使用的增稠剂品种有39种。增稠剂都是亲水性高分子化合物，也称水溶胶。由于有机消泡剂应用领域的多样性和特殊性，有机消泡剂往往是一种特殊的消泡剂。为了评价理想的消泡剂，其物理和化学性能必须满足使用对象的要求，一般考虑下列因素：
(1)的表面张力低于泡沫介质，
(2)不溶于泡沫介质；
(3)不与泡沫介质反应且不分解，
(4)低毒或***，
(5)具有良好的消泡和抑泡能力；
(6)贮存稳定，成本低。
评价泡沫控制剂主要考虑一下几个方面：铺展速率；与体系的相容性；消泡的稳定性以及性价比。但是往往在一个配方中上述因素是互相矛盾的，例如，与体系相容性好的消泡剂其消泡的稳定性往往是***差的；兼容性***差的，往往其铺展速率是***快。由于涂料原材料和施工方法的多样性，消泡剂需要根据实际的情况进行评估。
1、按一定比例将需比较的消泡剂加入到清漆中，放入于玻璃瓶中，在震荡仪中震动5分钟，同时拿出观察，根据泡沫的多少初步确定消泡剂的消泡能力; 放置10分钟/30分钟后，再次观察泡沫的高度，比较消泡速度。
2、用刮板细度计刮涂漆液来确定消泡剂与体系的相容性（有无缩孔）。
3、体系泡沫消除后，观察体系的清澈度，有无混浊、分层、浮油等现象。
4、贮存稳定性：放置半月后，重复1、2、3步实验，并确定消泡剂的长效性。
5、确定添加量。
