***不同的人群的特色餐饮业态将应运而生，实现持续发展。与此同时，实力较强的大型餐饮企业可能将***触角伸向其他领域，涉足如经济型酒店，旅游，园林等，实行多元化经营。向规模化，***工厂食堂承包，标准化态势发展规模化，标准化成为大型连锁店的发展方向和控制成本的不二法宝。
而标准化则一直是中餐做大做强的绊脚石。据中烹协会报道，每年近两万亿销售收入的餐饮行业，***10亿元以上的品牌餐饮企业共有36家(截至2010年底)，而中国2010年营业额达到336亿元，足见标准化困扰下的中餐行业集中度非常低。
也许大家会说，厨师是厨师学校培养出来的，街头小店培养不出大厨。这种说法是很有道理的。但反过来想想，若厨师学校培养的厨师无法就业，厨师学校还会大批量培养厨师吗?还会有人去学厨师吗?不能否定的是，尽管这些路边餐厅的厨师没有经过***训练，但实战经验多了之后，一样会造就草根厨师。
这种草根厨师可能不***，但有极大的可能练就几个拿手菜，而这几个拿手菜，就会成为他们餐馆的立身之本，源源不断为食客贡献新菜品。小龙虾的流行就是经过这样路径发展起来的，像北京簋街这样的草根餐馆功不可没!中餐若丢掉厨艺，今天的日餐和韩食就是中餐的未来。
产品延伸，具体延伸出什么，它背后要解决的问题也应是清晰的，不做对消费者无用之功。第三点，好不好？产品延伸出来很简单，关键是做的好不好。即使是势能满满的品牌，售卖出质素非常普通的产品，如果还售价不菲，都会引发消费者的反感，排斥，甚至差评。
做什么？考虑自身品类能力，以及对消费心智的合理性。产品延伸与品牌主品类的关联性如何，什么是可以做的，什么是不宜做的，对这个要有清晰的判断。先合理，再开展。为什么？考虑延伸产品对于消费时段，场景，需求的配合度。
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