“油烟在线自动监测系统其工作原理是将检测仪的探头放在烟道排口，当油烟通过时，餐饮业油烟在线监测仪，油烟浓度就会被传输到手机终端，合肥油烟在线监测仪，执1法人员可随时随地查看到餐饮单位的风机是否打开，净化器有没使用，油烟排放是否正常等数据。”如果相关数据出现问题，则反映油烟净化设备未正常运行，系统就会报警，执1法人员将及时通知餐饮单位进行检修和清洗，进行整改，厨房油烟在线监测仪，直到排放达标。
监控设备:包括油烟检测模块(油烟浓度探测器、工况传感器)和油烟监控仪主机。油烟浓度探测器实时测油烟废气中的油烟浓度信息，通过Rs485总线连接到油烟监控主机;工况传感器采集净化器和风机的运行状态，通过模拟量接口连接到油烟监控仪主机;实时采集油烟浓度探测器的数据，以及烟道风机和油烟净化器的工作状态，并通过传输网络把数据上传至监控中。
监控平台显示设备列表中的油烟浓度、非甲1烷总烃浓度、颗粒物浓度、传感器状态、油烟净化器状态、风机状态、***状态的实时数据，若排放超标或设备故障等，平台会自动报警并记录该故障，浓度排放报警限值和次数可以通过系统设置进行自由设定。排放超标还可定义（一般、严重、紧急）三种。故障设备可通过专用的访问账号密码提供给设备厂家进行监管，以便主动进行服务。
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