食品检测色层分离法（又称为色谱分离法）：是一种在载体上进行物质分离的方法的总称。根据分离的原理的不同，可分为吸附色层分离、分配色层分离和离子交换色层分离等。这类方法分离效果好，在食品分析中的应用逐渐广泛。
食品检测浓缩：食品样品经提取、净化后，有时净化后的溶液体积较大，在测定前需进行浓缩，食品检测公司，以提高被测成分的浓度。常用的浓缩方法有常压和减压浓缩法两种。其主要原理是利用在特定的条件下物质中水分的蒸汽压大于空气的分压，使水分从样品中逸散，从而将样品浓缩。
水分含量是猪肉肉品品质的一个重要指标。2001年，原国内贸易局制定《畜禽肉水分限量》（GB 18394-2001），食品检测实验室，规定猪肉水分限量值是≤77%。该标准的实施，打击注水肉起到了一定的作用。但是，近年来，水分标准实施过程中仍存在两方面问题：一是不法屠宰企业或个人注水手段花样百出，注水技术不断更新，现行水分标准不能完全满足肉品质量控制要求；二是畜禽肉水分限量检测方法不适应新的变化。
针对此现象，食品检测，已经就修订猪肉水分标准提出建议，农业回应称，我部一方面***中国动物疫病预防控制中心（农业屠宰技术中心）、中国肉类协会、中国畜牧兽***会及有关科研院所等单位开展畜禽肉水分限量标准和检测方法研究，待进一步复核验证后，《畜禽肉水分限量标准》将提交***畜禽屠宰加工标准会审议；另一方面，***开展生猪屠宰监管“扫雷行动”，严厉打击注水或注入其他物质等各类屠宰行为，切实保障猪肉产品质量安全。
酶联吸附技术(enzyme-linked immu-nosorbent assay，ELISA)是建立在酶学基础上，将抗原反应的高度特异性和酶的***催化作用相结合而发展建立的一种分析方法。基本原理是利用酶标记的抗原或酶标记的作为主要***，通过复合物中的酶催化底物呈色反应来对待测物质进行定性或定量，在兽药残留、添加物质、、病原微生物、转***食品等食品安全检测方面广泛应用，如恩诺、嗜碱耐盐性奇异变形等的测定。PCR(polymerase chain reaction)技术，即聚合酶链式反应技术，是一种体外酶促合成，扩增特定的DNA片段的方法，是调查食品源***爆发及鉴定响应病原菌的有用工具，以其特异性强、灵敏度高以及准确快速等优点在食品检测领域广泛应用。
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