控制展示柜的温度
冷冻型态的成品须以冷冻展示柜陈列展售，柜内温度则应控制在—18℃以下，冷藏型态之成品则须以冷藏展示柜陈列，其柜温须控制在—2~0℃之间，阶梯型冰台展示柜，以维护成品之鲜度。
2.7 适当的陈列高度
单品之陈列高度以二层为限，如超过二层，底层易因冷风供应不良，而致回温，故陈列物千万不能阻塞住出风口。
2.8 包装成品内可适当充填其他气体或抽成真空状态以延长商品寿命
2.8.1 充气包装：
这就是一般所说的变更大气环境的包装方式（简称MA包装方式）。方法是先以真空泵抽出包装袋内的气体，再以80%的氧气、20%的二氧化碳及惰性气体（如N2），填充入包装袋内，可促进肉色成鲜红。
肉品保鲜技巧
2.1 以冷冻、冷藏车运输原料 为做好原料的温度管理，以避免原料在运送期间温度产生变化，冷冻肉品原料应以冷冻车来运输，且其温度要控制在—18℃以下。冷藏品则须以冷藏车运输，温度应维持0℃以下。此外，为不使肉品受到污染，运输的车轮、容器均需保持清洁。家畜肉容易发酵，其冷藏原料，为降低品温，需要再敷冰块。
不锈钢冰台光洁明亮，各项性能较为。它一般是在高密度防火板表面再加一层不锈钢板。比较坚固，易于清洗，实用性较强，而且具有良好的性能。不锈钢冰台要避免被利器划伤，平时擦拭它的表面必须格外注意。山东智冰有限公司是一家集生产、销售及***服务于一体的综合性公司，坐落于山东滨州博兴县，地理位置优越，交利，这为公司的发展提供了有利条件。本公司主要有保鲜工作台、蒸饭车、冷藏展示柜、洗碗机、海鲜蒸柜、冷冻平台、烧烤车、食品留样柜、煮面炉、冷藏柜等系列产品
