根据手感来判断。新鲜的肉紧密而有弹性。按下按钮后，它会立即***。肉的表面略干，切面略湿。肉摸起来油腻，但不粘。肉类***后，微生物繁殖并产生粘性代谢物，导致肉类表面变得粘稠甚至粘稠。肉表面发粘是肉腐烂的标志。此外，一些***商贩将通过向瘦肉中注水来增加它们的弹性和重量。购买时，如果发现肉中水分过多，可以在瘦肉上贴卫生纸，并用手紧紧压住。纸湿了之后，会被撕下来用火柴点燃。如果肉不能燃烧，就向肉中注入水。
鲜肉柜使用时，电压应符合其说明书的要求，不可超压或欠压使用鲜肉冷藏柜，以免烧毁压缩机电机绕组及启动继电器。
不要在箱内温度尚未稳定时，就一次放入大量食品。这会造成机器负载过大，使压缩机长时间工作而加速各部件的磨损，增大噪音，缩短使用寿命。
如发生非正常停电，大兴安岭地区鲜肉保鲜柜，必须切断鲜肉冷藏柜的电源。待再来电时，鲜肉保鲜柜厂家，不应立即接通电源，应等5分钟后再接通，以免在制冷系统内的压力尚未平衡的情况下，强行启动，容易损坏机件。给鲜肉冷藏柜穿上保鲜膜，既节能又省电
传统的观念认为，鲜肉柜结冰越多，其制冷后果就越好。其实，生鲜肉柜定做，鲜肉柜内壁上结霜并不是越多越好，应该是越少越好。箱内放入水份大的食物或开箱次数过多等都能构成鲜肉柜内结霜过多，鲜肉柜内部结霜的好多与箱内的湿度的大小有很大关系。因为霜的传热系数较低，假设霜层厚度跨越地10mm其制冷后果将清楚下降，因此，发现鲜肉柜内壁霜层厚度将逾越10mm时，就应除霜。
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