【素三鲜馅水煎包】的家常做法：
材料：韭菜、鸡蛋、虾皮、粉条、木耳、姜、十三香、、食用油
1.酵母用温水化开静置十分钟左右，面粉中放入一勺白糖，将酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子搅成絮状，再揉成光滑的面团，盖上盖子醒发一小时左右；
和面
2.将韭菜摘好洗净控干水分晾一晾，木耳用温水提前泡发，粉条用温水泡软；
3.将晾干水分的韭菜切成韭菜末，木耳切成碎末，粉条切末，姜切成末，鸡蛋打散加入少许在锅中炒成鸡蛋碎备用（鸡蛋中加入少许，到调馅时可少放点盐避免了更多的和韭菜接触，韭菜就不会渗出很多水分）；
碗中放入两勺面粉，加入适量清水搅拌均匀制成面粉水（面粉水的量能在平底锅中没过包子1cm左右）；平底锅烧热倒入适量食用油转中小火，放入醒好的包子，收口朝下煎至表皮金黄翻面煎一分钟左右，倒入事先调好的面粉水盖上锅盖，包子底部开始结痂时往包子缝隙中倒入一勺食用油，待包子底部结上一层金***的痂即可翻面，再煎一分钟即可盛出装盘。锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好，等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火。包子是中国老百姓喜欢的一种传统方便食品，北方是以猪肉大葱馅为常见，其次是以羊肉、韭菜、豆沙、香菇、小白菜等作馅。
原 料
茴香180克，猪肉80克，面粉220克，鲜酵母4克，清水110克
盐1/2茶匙，白糖1/2茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，酱油1/2茶匙，香油1茶匙，熟植物油3/2茶匙，味精1/4茶匙，干淀粉4茶匙，红尖椒半个（切末），葱姜末、熟黑芝麻各适量
