松花皮蛋-皮蛋-凯旋蛋品鹌鹑皮蛋厂(查看)

皮蛋是怎么做出来的

皮蛋的主要原料是生石灰、纯碱、、红茶、植物灰。

原料：生蛋：鸭蛋（鸡蛋、鹌鹑蛋也可）100个；3两；生石灰3两；纯 碱3两；红 茶少许；草木灰七份；稻 壳适量（或用高粱壳、草灰代替）；清 水适量

做法：

1、放在锅内炒，待声停止时取出研碎。

2、将块状石灰洒水，分裂成粉后过筛备用。

3、清水、红茶、放进锅内煮沸，再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内，搅拌均匀，使成糊状，然后用其包蛋。须注意的是，操作时必须戴上手套，防止烈性碱损伤皮肤。

4、包好的蛋放在稻壳上来回滚动，粘满稻壳后放入另外的缸中。

5、缸装满后用黄泥加与水捣和的泥料密封。

食用皮蛋的好处

1.首先皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质，能有效的吸收，皮蛋加工，提高人们的食欲;

2.因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，皮蛋，所以自然能够中和我们的胃酸，对胃酸引起的胃痛或有一定的缓解作用;

3.皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的，所以能达到清火的效果;

变蛋和松花蛋的区别变蛋和松花蛋虽然都是加工食品。但是其实变蛋是由鸡蛋做的，松花蛋是由鸭蛋做出来的，皮蛋的松花，并且它们两种食物在制成的方法上面也是有一定的差异的。变蛋是由谷糠，块石灰，锯沫和碱配合工艺制成的，而松花蛋却是由氧化铅等材料制成的。

变蛋和松花蛋在味道上也有一定的差异。并且变蛋的颜色是有雪花斑点的，呈现的是淡淡的金***。而松花蛋有松花斑点，松花皮蛋，颜色呈现出不透明的黑色。它们都是经过加工过后营养较为丰富的食物，但是松花蛋中其实是含有少量铅的，如果我们经常吃的话对身体是***处的。我们可以选择适量的吃一些松花蛋，平时的时候多搭配合理的饮食，这样对身体才是有益处的。