五丰复合膨松剂
五丰复合膨松剂一般由三种成分组成：碳酸盐类、酸性盐类、淀粉和脂肪酸等。复合膨松剂可根据碱式盐的组成和反应速度分类。
碱性原料分类
（1）单一剂式复合膨松剂以NaHCO3与酸性盐作用而产生CO2气体。
NaHCO3 酸性盐→CO2↑ 中性盐 H2O
（2）二剂式复合膨松剂以NaHCO3与其他会产生CO2气体之膨松剂原料和酸性盐一起作用而产生CO2气体。
（3）氨系复合膨松剂除能产生CO2气体外，尚会产生NH3气体。
产气速度分类
（1）快性发粉通常在食品未烘焙前，而产生膨松之气体。
（2）慢性发粉在食品未烘焙前，产生的气体较少，大部分均在加热后才放出。
（3）双重反应发粉含有快性和慢性发粉，二者混合而制成。
五丰复合膨松剂
香酥油条
香酥油条
香酥油条技术提供一种健康无铝油条的新技术配方，包括一定比例的小麦粉、无铝油条膨松剂、水、植物油等，经拌和、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品，彻底弃除传统"老三样工艺"，传承现代高科技生物食品技术的应用，研制"无铝害"的油条产品。5%的无铝油条膨松剂，改善油条的质感和色泽，成品油条各项指标都优于传统方法的制品，具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点，营养价值也较普通油条有所提高。炸好的油条成品外酥里嫩，呈金***，膨松良好，大小均匀，无异味，健康营养。和面时在油条专用粉中添加面粉重量1.5-2.5%的无铝油条膨松剂，改善油条的质感和色泽，成品油条各项指标都优于传统方法的制品，具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点，营养价值也较普通油条有所提高;提高油条的起发和膨化，使油条的体积增加80%左右;改善面团的使用可操作性，使油条外金黄、酥脆、内柔软大孔;无矾油条，不会出现铝含量超标，安全，营养，健康;香酥油条面团有较好的稳定性。
