刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。***常用的材料是鱼，多数是海鱼。常见的是金枪鱼、鲑鱼（三文鱼）、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鰤鱼、鲹鱼、鲈鱼、鲻鱼，等等；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。
刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料，强烈地吸引着人们的注意力。近些年，随着餐饮业国际间交往的增多，世界各国好吃的东西都能在国内找到。刺身也是这样，它已经从日本料理店走进了数量众多的中高等中餐馆。
日式料理加盟
日式料理加盟 1、首先预定：了解公司项目加盟体系。2、实地考察：所属省级代理派员店铺现场考察以及批准。3、加盟申请：填写《加盟意向申请表》和《加盟商评估表》。4、资格审核：总部考察、审核加盟申请书，对***者进行审核，确认***者的经营资格。5、签订合同：合同签定及完款，加盟合约说明(加盟者须充分了解加盟内容事项)。都是我对她大概的印象，近几年，日本的文化一点点深入中国人的心里。6、店面装修：总部协助合作商确认商圈及选址，以及店面装修及布置。7、开店筹备：这个时候您可以招聘人员以及培训工作。8、货物配送：物料的输送，总部会给予运输帮助。9、试营业：试营业的时候做些打折等优惠活动，吸引客户10、正式营业：这时候总部关注加盟者的经营动态。
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日式料理学习 选择济南市云草屋寿司店 比如其中刺身应由较清淡的吃起，通常次序如下：北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、吞那鱼、三文鱼、剑鱼和金枪鱼。通常刚入冬时候的海鲜肉质***为肥美。把芥辣和酱油拌匀成糊状用来蘸点寿司的做法，在日本人眼中却是非常失礼的举动。6、店铺装修提供店面布置设计图，提供店面形象设计规范稿，派相关人员现场验收装修店面7、总部培训云草屋日本料理总部将会为加盟商安排***的培训，包括产品知识、管理知识、经营技巧等。
其实，寿司本身已经放了芥辣，吃的时候只要把寿司一端约1/4位置蘸上酱油便可。而日本清酒可分四级，从低到高依次为：纯米酒、日本酿造、吟酿、大吟酿。