真空滚揉机可分为：小型真空滚揉机、自吸式真空滚揉机、全自动真空滚揉机、偏口式真空滚揉机、无真空滚揉机等类型。
其它相仿类型设备有：真空腌制机、拌馅机、腌制罐、腌制桶等设备整机采用SUS304不锈钢板制作，设计合理，结构严谨，操作简单安全，清洗方便，降低了劳动力成本，减轻了劳动强度，大大提高了生产效率，更重要的是杜绝了生产流程中诸多因人的因素而产生的食品质量事故。每次清洗完刀具或清理与食物接触的配件时，要用干布擦干水分才能组装到机器上。
验室用小型真空滚揉机是我公司根据市场需求开发的一种小型设备，广泛应用于食品加工实验室，学院食品工程实验室，学校食堂 ，以及餐饮行业 .滚揉机在肉制品加工过程中的应用.已越来越受到肉食加工厂家的青睐.
滚揉，是通过翻滚、碰撞、挤压、摩擦来完成的，它是块状类西式肉制品生产中***关键的一道工序，是机械作用和化学作用有机结合的典型。对产品的切片性、出品率、口感、色泽都有很大影响。
肉串滚揉机 酱牛肉滚揉腌制机 全自动真空滚揉机是将加工的肉类，如牛肉，羊肉，鸡肉，鸭肉，鹅肉，猪肉，鱼肉等放在真空状态内，可提高调味品进入肉品的速度，并大限度的保持肉内的水分。滚揉机作用***肉的***结构使肉质松软加速蛋白质的提取和溶解达到一定的口感效果。使肉及添加剂溶为一体，以达到肉质鲜嫩，出品率高的目的。是生产香肠、适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工
性能特点：
1、 采用PLC全电脑控制，自动运行，个性化工艺参数，均可在触摸屏上设定，操作方便、运行安全可靠。
2、 采用变频无级调速，启动平稳。运转速度在3～12 r.p.m范围内连续可调。适应多种加工工艺。
3、 采用呼吸式滚揉原理，使原料肉在滚揉时交替处于真空及常压状态，能有效缩短滚揉时间。
4、 采用卧式倾斜滚揉，滚揉效果明显改善。
5、 采用内径100mm的真空管自动吸料（针对灌肠类产品）。
6、 卸料时滚揉桶通过液压系统翻倾，出料彻底。
7、 采用两种装料方式，一种采用内径100mm的真空管自动吸料（针对灌肠类产品），另一种采用液压上料系统，（针对块状料类产品）。
8、 整机采用优质不锈钢制作。采用世界知名品牌的电气、液压及真空控制元器件，性能稳定、可靠。
