金蝉也被称为蚱蜢、蝉龟和猴子等。金蝉(蝉龟)的若虫具有极高的营养价值和独特的口感，尤其是新出土的若虫含有高蛋白，是一种罕见的高蛋白低脂肪的美味佳肴。金蝉不仅具有食用价值，还具有***功能。当蚱蜢的成熟若虫变成成虫时，羽蜕的外壳称为蜕，也称为“***”或“***皮”。其主要成分包含甲壳素和蛋白质。但由于环境***，树木的砍伐，蚱蝉和知了龟的生存环境被严重***，导致金蝉的自然产量逐年锐减，市场价格也连年上升且居高不下。味甘、咸、寒，入肺经、肝经，是一种重要的辛凉表里中药。
蝉科昆虫的代表种,成虫又称黑蝉,若虫俗称知了龟,安徽北方,河南等地有食用蝉及
蚱蝉(金蝉)是蝉科昆虫的代表种，成虫又称黑蝉，若虫俗称知了龟，安徽北方，山东，河南等地有食用蚱蝉及其若虫的习俗，普遍食用方式为"油炸金蝉"。金蝉龟有极高的药膳营养价值和独特的口感，堪为食用昆虫中的佼佼者，已经成为适应各种不同档次场合的菜肴。但由于环境***，树木的砍伐，蚱蝉和知了龟的生存环境被严重***，导致金蝉的自然产量逐年锐减，市场价格也连年上升且居高不下。如果生长条件好的话，有少部分两2年会出土，但绝大部分是3年出土。由于社会需求量不断增大，仅仅依靠采集，远远不能满足市场要求许多地方已开始将自然资源采集的方式转向人工规模化饲养。
一定要了解金蝉的生活习性
一定要了解金蝉的生活习性： 要想了解金蝉养殖技术就必须从头说起来，先说蚱蝉的自然习性：蚱蝉一般3～5年完成1代。以卵群体在当年生或二年生的幼上和各龄若虫集中于土壤中植物根系上越冬，即越冬虫态为两种，卵和大小不同的若虫；越冬场所也分为地上和地下两种环境。越冬卵于翌年5月中旬开始孵化，5月下旬至6月上旬为孵化盛期，6月下旬孵化活动结束。卵期接近300天。孵化方法随着金蝉养殖的发展，不同的区域有不同的条件，孵化的方法也多种多样，主要有室内孵化法、仿自然孵化法、屋顶孵化法、塑料棚孵化、室外拱棚孵化法及先室内后自然孵化法等，这些方法各有利弊，比较常用的方法是室内孵化法。
