酵母是一种单细胞微生物，德国啤酒销售，它的作用是生成啤酒中的酒精和二氧化碳。用于酿制啤酒的酵母也多种多样。就像发酵面包要用发酵生面团（酵头）中的酵母形成特有的口味一样，在啤酒中使用不同的酵母也会给啤酒带来不同的口味。
啤酒酵母主要分两大类：麦芽酒酵母和陈贮啤酒酵母。麦芽酒酵母为顶部发酵的酵母，也就是说，在发酵期间，它会浮到啤酒表面附近，通常比较适宜的发酵温度是21摄氏度左右。陈贮啤酒酵母为底部发酵的酵母。它的发酵速度较慢，德国啤酒，发酵温度较低，约为10摄氏度。
德国几乎每个大城市都有自己的啤酒品牌，许多地方都有一年一度的啤酒节和啤酒大赛，其中***著1名的就是慕尼黑啤酒节了（Oktoberfest）。
慕尼黑啤酒节一般从九月中到十月初，历时两个礼拜左右。这个节日原来是为了庆祝路德维希王子的婚礼，现在已经演变成了德国***1大的狂欢节，每年有超过五百万人在此期间来到慕尼黑。因为在特蕾莎草坪( Teresienwiesen)举办，当地人也把啤酒节成为（Wiesn）。与别的地方不同，慕尼黑啤酒节的计量单位一般是Ma?，瓶装德国啤酒，约等于一升啤酒的量。值得一提的是，当地各大啤酒厂都会为了啤酒节准备特1制的啤酒，德国啤酒批发，和平日里超市里卖的寻常货色可不一样。慕尼黑除了举世闻名的十月啤酒节以外，在每年的二月份还有一个烈性啤酒节（Starkbierzeit）。 啤酒节源于德国，1810年的十月，为了庆祝巴伐利亚的路德维格王子和萨克森国的希尔斯公主的婚礼而举行德国啤酒节的盛大庆典。啤酒节***初定于十月召开，因此也被称为“十月节”。但由于德国十月天气已经转凉，所以从1872年起将啤酒节调到了九月。啤酒节总是在9月15号之后的第a一个星期六开幕，在十月的第a一个星期日闭幕。2000年规定，如果十月的第a一个星期天为10月1号或者2号，那么啤酒节将自动延长到德国的国庆节那天（10月3日）。
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