要根据不用的产品需要选择功能不同的超市冷柜产品。比如有的产品需要保鲜，有的需要冷藏，而有的产品需要冷冻。针对不同的需求选择合适的超市冷柜产 品。比如蔬菜水果需要保鲜功能，那就可以选择蔬菜保鲜柜或水果保鲜柜。保鲜柜采用微电脑芯片实现温度的自动控制，节能省电，省心智能，能保证蔬菜或水果的 保鲜要求。对于熟食类产品，就需要专用的熟食柜，美观大方，持续保持熟食的新鲜；而冷鲜肉刚需要冷冻和冷藏功能的鲜肉柜了，因为鲜肉对温度要求更高，专用 的鲜肉柜才能做到保持低温，保证鲜肉不变质。
对于自助餐厅里的生鲜来说，大致可分为：日式类：感觉很值的是有象拔蚌，有章鱼，三文鱼，北极贝，甜虾，还有拌的海藻，玉米，沙拉，寿司之类的，寿司里的夹馅有的都嚼不动，时间有点长了。
成品小吃类：焗蟹宝吃着方便过瘾，就是雪蟹的肉，扇贝和生蚝一般。
无论怎么分类，都少不了冰台。生产的冰台不仅仅是用于保鲜，可根据情况定做使其与店铺整体风格搭配，摆放出的食材更便于食客的拿取。
超市里常见的鱼，包括冷冻鱼和水箱里还活着的鱼，哪一种更适合蒸？
便宜的鲈鱼
昂贵的鳜鱼、石斑鱼和左嘴鱼
鲜鱼适合直接蒸，冷冻鱼实际上更适合红烧。
蒸好后，一定要把汤倒出来，不要太浪费，然后浇上酱油。葱丝应该纵向切开，然后放在一起。磨刀工人不能用手撕东西。
情况可能就是这样。
多宝玉。扁平的，属于比目鱼的一种。
多宝鱼是一种海鱼，但是很多超市都卖活鱼。方法很简单，几下就可以蒸熟，葱花、生姜和大蒜，还有一点酱油。它尝起来并不比餐馆差，而且便宜得多。因为这道菜在餐馆点起来很贵，自从我学会了怎么做，我就再也没有在餐馆吃过。
