企业资质

西安赵家腊汁肉餐饮管理有限公司

普通会员6
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企业等级:普通会员
经营模式:招商代理
所在地区:陕西 西安
联系卖家:李经理
手机号码:13119135353
公司官网:www.xazhaojia.com
企业地址:西安市高新区高新四路中段(原赵家坡村)
本企业已通过工商资料核验!
企业概况

西安赵家腊汁肉餐饮管理有限公司是一家**化的餐饮管理营销公司,其旗下品牌是西安赵家腊汁肉店。西安赵家腊汁肉店位于西安市高新区高新四路赵家坡,尊唐人赵先开为始祖。相传药王孙思邈于终南山采药,回程时夜宿山下樵夫赵先开家中。当时药王饥寒交迫,赵先开拿出仅存的过年腌肉大火煮熟奉上。药王吃肉喝汤,度过一关。因......

大米凉皮加盟来电咨询「在线咨询」

产品编号:1553150504                    更新时间:2020-06-10
价格: 来电议定
西安赵家腊汁肉餐饮管理有限公司

西安赵家腊汁肉餐饮管理有限公司

  • 主营业务:餐饮培训,小吃培训,
  • 公司官网:www.xazhaojia.com
  • 公司地址:西安市高新区高新四路中段(原赵家坡村)

联系人名片:

李经理 13119135353

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产品详情






米皮的香料水(批量):

先将***香粉5克,花椒20克,八角10克,丁香2克,桂皮2克,盐10克,放入1000克清水中,煮沸,10分钟后关火,然后静置10小时在过滤取水即可。

熬制醋(批量):

米皮里面的醋也需要熬制,重新起锅,里面加水300克,然后依次放入***2个、桂皮2克、八角3个、香叶1克,烧开后倒入1500克醋熬约10分钟即好。



米皮的调料制作方法

***辣椒油(批量):

1、锅中入菜油5克,将干线椒(品种以岐山当地的羊角线线辣椒***香)1500克倒入锅中,小火焙干炒香约15分钟,出锅放凉后入专用碾槽内碾至粉状入盆内。

2、辣子面放入磁制罐中,加入香料粉80克和芝麻20克搅匀,锅上火入2.5千克菜油,烧至十成热,关火静置到不冒油烟时,分成三次倒入辣子罐油泼辣子面,每次都要搅动均匀。等油冒烟之后关火,稍微晾晾,大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。倒完油后搅动辣子到不冒泡时,倒入200克醋,马上搅动辣子,激香的后辣子色泽鲜红油亮,闻之散发出浓浓略微带点酸味醇香的气味。

3、激香后等辣子不冒泡时,在辣子中加入100克白糖,搅拌均匀,使白糖充分利用辣子的余热溶解于油泼辣子中。润色后的油泼辣子颜色方面显得红润厚重,辣子油显得较为粘稠。



凉皮的***?凉皮是不可多得地天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说:米能养脾,麦能补心。

而汉中面皮又叫凉皮,根据原料选用地不同,叫法也不同,用(大)米制作地叫米皮,又叫凉皮,用面(粉)制作地叫面筋面皮,按口味分为汉中面皮和秦镇面皮,由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽、口感好,所以也比较出名。在炎热的夏季,点一份凉皮、再加肉夹馍再配上冰峰,是我们西安的标配。换水次数一般靠感觉,次数少面筋发粘,次数合适面筋筋道口感很好,次数过多么就没有面筋了。凉皮筋道,口感爽滑,面筋弹牙,满口留香,既开胃又过瘾。




西安赵家腊汁肉餐饮管理有限公司电话:029-88895570传真:029-88895570联系人:李经理 13119135353

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