格达味品小龙虾酱料(图),正宗甜面酱,天门甜面酱

辣椒在中国的主要分布，是在四川，贵州，湖南，湖北，云南，陕西、河北省鸡泽县、山东东部和内蒙古托克托县等地区。辣椒的吃法有很多种，不仅可以直接食用，炒菜，做成辣椒酱、零食辣椒酱，甚至改变辣椒的物理形态，变成色彩炫目的可供观赏的景观辣椒。目前辣椒***直接的也是很好的应用，就是做成各种各样各口味的辣椒酱产品。这是保存时间***久，以及合适享用辣椒的方式之一。

辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，正宗甜面酱，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。

剁辣椒是一种特色调味美食，可佐料做菜或直接食用。正宗剁辣椒i水份少，色彩亮红，口感不酸。而用青辣椒制作剁辣椒，其香辣口感比红辣椒做的要好。夏末秋初，正是做剁辣椒的***为好期间，这时的辣椒鲜红，肉质肥厚，辣味实足。

主料：鲜红或鲜青小尖椒（量要根据坛子大小）

佐料：红辣椒500g，大蒜50g，盐45g，天门甜面酱，糖10g，高度白酒15ml

调料：盐适量。

做法：

1、将鲜椒连蒂子洗洁净，再放阴凉处晾干水，正宗甜面酱，剪掉辣椒蒂子；

2、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的用铲刀、铲桶剁碎；

3、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子浇上白酒，***为好是酿造谷酒；洒入过量的食用盐；

4、密封一个月以上才刚出味，固然隔天就能吃，可是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特别的风味也是需要一些时光。