如果说在古代，粥的意义和价值主要针对人们的健康,那么进入现代社会，美食的范畴已大大拓宽，餐饮的概念已日新月异，人们对粥为什么还那样依恋、那般入迷?
宋代苏东坡有书帖曰：夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言，可见古人对于粥的喜爱。
近日，记者在郑州的市场街上，就发现了这么一家粥店。本着健康食五谷，好粥稻万家的理念，用一碗精心慢熬的招牌八宝粥吸引了消费者的胃。
虽然菜名朴实的很，但是给人的印象却很深刻。只有坚守着餐饮的本质，回归到了消费者的原始需求，才能真正得到消费者的认可。
随着人们生活水平的提高，加上应酬、社交活动的增多，吃多了大鱼大肉，那朴实的稀粥，常常会勾起人们的情思。一碗热粥，两碟小菜，平常到了极点，却令很多人有着解不开的情结。中国人爱喝粥，可能就是喜欢喝粥时的那一份宁静、那一份温情吧。
因此，食物越细软，就越容易被机体消化吸收，也即食物的营养价值越高。
就粥而言，由于粥是在相对温度较低、时间较长的情况下熬出来的，有利于减少对蛋白质、脂肪的分解***，减少一些***的流失，并使一些矿物质能够逸出溶于汤中，这样可使粥更具营养价值。而且粥有一个较大的特点是，除主要原料为粮食外，还辅以具有药的价值的各种配料，如莲子、苡仁、百合、扁豆、红枣、茯苓、山药、胡桃等；▲在这个逐利标准化，漠视手艺的当下，那些可以安生立命的制作美食的手艺，早已是弥足珍贵。
