清香型白酒
清香型白酒特点的标准是:清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙的酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为:清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。(酒精酒会加香料添加剂)鉴别粮食酒方法三(有效、***准确的鉴别方法)用氢氧的化钠，也就是大家平常说的烧的碱。
清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调"清蒸排杂、清洁卫生"，即都在一个"清"字上下功夫，"一清到底"，不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。
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白酒中的咸味
白酒中如有呈味的盐类(N***)，能促进味觉的灵敏，使人觉得酒味浓厚，并产生谷氨酸的酯味感觉。若过量，就会使酒变得粗糙而呈咸味。酒中存在的咸味物质有卤族元素离子、有机碱金属盐类、食用盐及***、硝的酸呈咸味物质，这些物质稍在酒中超量，就会使酒出现咸味，危害酒的风味。定制酒和调味酒的区别在于调味酒不包含外包装，只是调试酒质，就像酒吧调酒师一样，而定制酒的话酒质可以调，包装可以做。
石延年与白酒
他在小时候就非常喜欢学习，平时都非常努力，长大后也有想官员的想法，但是不知道什么原因他连续三次都没有考好，所以在他看来这个打击还是蛮大的，觉得很没面子。
他平时非常喜欢喝酒，经常会出现喝醉的情况，而且他自己还自创了一些喝酒的方式。而且他自身的酒量也是很好的，曾经就有人因为这个原因所以来找他斗酒的。