当早晨初醒或者历经一上午繁忙后填补动能的中午、亦或者清静悠闲的晚饭时段，一碗热腾腾的鲜面条一直让我们的身体在正餐与料汁的双向滋养下那麼的舒适，恰似一面的绵软滑爽。 在家里繁忙后边对始料未及的挨饿，一把在微开水中渐渐地柔如果没有骨的面也是带来人们一瞬间尽情小考虑。 目前经济发展性价比高的挂面已和大部分人平时的饮食搭配生活密切相关。但与犹记的追忆不一样，目前的仓储货架上早就并不是只能孤零零的几种挂面，只是被各式各样的挂面类目看的人们目不暇接、手足无措。价钱、营养成分、包裝、口感……诸多的要素我们一起许多那时候无法挑选。挂面在生产过程中少不了加入氯化钠，因为氯化钠能让面条更加白亮，有利于缩短煮熟时间。
很多人习惯在煮面条的时候加盐，但是发现这样的方法煮出来的面条有时候会有点苦味，难以入口。其实，苦就是因为过早的加入含碘的盐在做怪了，盐在面条快熟或是熟后加入就不会苦了。其实，煮面条是否加盐并不重要。因为挂面本身在制作的时候，盐分已经够了。由于挂面易于保存使用方便，深受市民喜爱，前来购买挂面的市民络绎不绝。
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。(2)因碱性作用，能使面条出现淡***，起着色作用，但色泽不明亮。
采用圆盘式熟化机或卧式单轴熟化机对面团进行熟化、贮料和分料，时间一般为10～15分钟，要求面团的温度、水分不能与和面后相差过大。生产实践证明，在面团复合之后进行第二次熟化，效果较明显，国内外已有厂家采用。挂面由精制面粉制成，不含防腐剂及添加剂，营养成份得到了有效保留。挂面之所以可以长期存放，是因为它通过干燥脱水的过程，没有水分，保存时间自然长。但是，颜色异常白净的挂面不好，根据***质检总局***的对挂面产品质量监督抽查发现，颜色过白的挂面其实是在小麦粉中添加了名为氧化苯甲酰的增白剂，******的健康。煮挂面要注意用慢火，使热量随着水分由外到里，逐层进去，这样才能把挂面煮熟、煮透，面汤清，口感好。
