白酒感官鉴别的结果分析
色泽异常及浑浊沉淀的原因
白酒要求无色透明 ， 如微黄而透明不算变质 ，陈年老酒回收， 白酒产生浑浊沉淀 ( 散装的白酒较多见 )，其原因是多种多样的。
a. 在气温较低的情况下 ， 若白酒出现浑浊沉淀 ， 可将白酒放置 15~20℃的环境中。如果浑浊消失， 沉淀溶解 ，老酒回收价格， 则表明这种浑浊沉淀是酒中高沸点的脂肪酸及其酯类 ， 在气温较低的情况下 ，溶解度降低而析出产生的。当气温升高时 ， 又可溶解消失。饮用这种酒对***健康无害。
b. 加浆水不符合要求造成的浑浊、沉淀。这种现象多见于散装白酒。所谓白酒加浆 ， 是在高度白酒中 ， 加入经计算的水量 ， 使白酒达到标准的度数 ， 加入的水对洒的品质影响很大 ，要求为清澈透明、无异味、无悬浮物及泥沙杂物的食用水。若加浆水的硬度过大 ， 可使酒出现白色浑浊沉淀。加浆水不洁， 酒呈异味 ， 是不宜饮用的。
白酒是从哪里来的？
我们再来看白酒哪里来的。
我们已经说过白酒必须要有“复式发酵法”和“蒸馏”两个前提条件，我们就以时间为线索还原一下白酒出现的重要时点。
在大汶口文化时期（公元前3500年—前2240年）以前便有了酒的雏形，据推测蕞先出现的酒是乳酒，是游牧时代用兽乳发酵的酒，此后出现了果酒，然后出现了谷物酒。在商周时期，复式发酵法出现，复式发酵法以谷物为原料，首先微生物借助曲药将谷物类的淀粉水解为糖分（发酵中称为“糖化”），然后将糖分发酵为酒（发酵中称为“酒化”）。宋元时期蒸馏器出现，白酒的雏形正式诞生。值得注意的是，蕞早的酒除了奶酒、果酒，就是谷物酒，也就是黄酒的雏形，而白酒的雏形起源于宋末元初，真正流行起来也就百余年的时间。
白酒的作用：
快速解冻
在做饭的时候解冻鱼肉是个麻烦事，在肉上面撒点低度酒再放回冰箱，10分钟左右就会解冻。
防米虫
害怕米缸里面长虫，老酒回收电话，往里面放一瓶酒就能搞定，记住酒瓶不要封口，瓶口高于米面，这样白酒会发的气体就会阻止米虫产生。
夹生饭
夹生饭难吃又不好加工，这个时候我们可以往饭里倒一点白酒，再回笼用文火焖个十几分钟，这个时候酒也挥发了，米饭也熟了，鼓楼区老酒回收，并且不会有酒味。
调 味
做饭不小心醋放太多了，这个时候白酒就派上了用场。倒一点点白酒菜就不会那么酸；剖鱼时鱼胆不小心割破了，用酒擦一擦，也能消除苦味。
去 腥
在做红烧肉和羊肉的时候，可以放一点点白酒来去腥和去膻味，并且吃起来不会特别油腻，做完菜后手上难免会带一些腥味，用白酒来洗手可以很快去除这些腥味。
催 花
很多植物也需要喝一点酒才能生长更好，纯粮酿造的白酒，其中的一些微量元素也能被植物吸收，但是一定要控制好剂量。
去 虫
如果家里的植物叶子发现有小虫洞，就用白酒擦拭一下花身，这样就能防止虫害。
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