霉菌也经常被研究人员用于固态发酵豆粕的生产，且常常与其他菌丨种混合发酵。莫重文等人采用米曲霉和啤酒酵母混合菌株固态发酵法生产发酵豆粕，利用霉菌产生的多种酶系，降解其中的纤维素及蛋白质等物质，利用酵母菌合成菌体蛋白。
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发酵豆粕又名生物肽，生物豆粕，生物活性小肽，大豆肽:
利用现代生物工程发酵菌丨种技术，以豆粕为主要原料，通过大限度地消除大豆蛋白中的脲酶、胰蛋白酶***因子、凝血素、大豆球蛋白、β－伴球蛋白、植酸等抗营养因子，有效地降低蛋白质的分子量为小分子蛋白和小肽的无抗原优质小肽蛋白源，并可产生大量益生菌、寡肽、谷氨酸、乳酸、***、UGF（未知生长因子）等物质。具有提高适口性、消化吸收率，促生长减少拉稀的***。
具有生物活性成份和利于利用的糖富含寡肽、***和其他一些未知促生长因子在肠道内或通过上皮黏膜完整吸收后，可以在体内发挥其自身的生物活性作用。本品还含有大量的易于溶解于消化液的糖类，能够迅速为动物体吸收利用，所含的双糖可快速进入TCA循环为机体提供能量。
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