带荷电的油粒子在电场力的驱动下向集尘极运动，到达极板失去电荷，沉积在集尘板上；净化后的达标气体被排向大气。沉积在集尘板上油粒在自身重力的作用下流到集油盘，经排油通道排出，即漏油孔。在净化过程中，大部分油烟被炭化，但还是有少部分油被截留在机箱。油烟净化器安装基本的材料就是进风口变径、出风口变径、螺丝、玻璃胶、帆布等。用了一段时间的油烟净化器，油烟过滤网和油污收集板由于油污的固有粘性导致油层变厚。所以需要根据自己厨房是否有炒、炸等不同情况使用频率来定期清洗油烟净化器。
油烟净化工程的一些基本要求，对整个企业的环保验收关问题起到至关重要的作用：
影响因素一：产品选型
1. 风量—要与实际的处理风量匹配。
2. 风机的选择—根据风机的参数正确的风量。
3. 设计风管—风管内的风速一般选在15-20m/s，风速高则动压高，对风机的压力要求就高，噪音将会变高。
4. 净化设备的选型，需要根据每个工厂产生油烟的工艺进行针对性的了解后进行设计，一案一策，单独定制。对于没有实际经验或案例的环保公司随意选型需要
静电式油烟净化器
是一种利用静电原理油烟净化装置。主要用于宾馆、饭馆、酒家、餐厅以及学校、***、工厂等场所的厨房油烟的净化治理；食品油炸、烹任加工行业；油溅热处理车间、油雾润滑车间、工件焊接车间以及烯油锅炉排放等工业场合。厨房油烟净化器的应用它主要用于烧烤、炒菜、蒸煮,消除烹饪过程中产生的油烟造成的危害,解决居民群众反映强烈的油烟污染问题。选择相匹配的风机风量，风机的风量选择一般小于静电式油烟净化器的处理风量，设备的进出风口可以随意互换，进风口方向必须要有过滤网
