真***装机的工作过程是抽真空封口冷却完成一个工作过程，以下给出了真***装机热封和回气的工作原理:
热封：外界大气通过给袋式包装机上部的进气孔进入热封气室，利用真空室内同热封气室之间的产生的压力差，热封气室因充气而膨胀，使给袋式包装机上热压架向下移，压住袋口；同时热封变压器开始运作，进行封口；于此同时，时间继电器2SJ也开始运作，期间有数秒的停滞时间，然后热封结束。
回气：二位二通电磁阀2DT通，大气进入真空室，真空表指针回归到零的位置，热压架通过复位弹簧复位，真空室开盖。
循环：给袋式包装机上真空室移至另一真空室，然后进入下一个作业工序，左右两室交替工作，多次循环。
包装机日常维护和***鸡胗滚动式真***装机工厂
鸡胗滚动式真***装机工厂包装机的日常维护***，一般来说可以分为三个步骤：各零部件的润滑；各部件的定期清洁以及日常的基本维护。日常维护有关键的作用，它的好坏直接关系到包装机的使用寿命，因此对于包装机设备的维护要一步一步仔细和认真，以下是包装机的基本维护和***知识。
对于任何一个设备而言，首要的任务就是润滑，只有润滑了，各个部件才能正常工作，对鸡胗滚动式真***装机工厂包装机做润滑的同时一定要注意：
(1).定期的给带座轴承注油孔、各齿轮啮合处及各运动部件加注机油润滑，每天一次，要做到日复一日，坚持才有效果，同时在润滑之前要做好机器各方面的清洁除尘工作。
(2).包装机加注润滑油时，请注意不要将油滴在传动皮带上，这样会造成打滑丢转或皮带过早的老化损坏。
(3).减速机是包装机设备中重要的组成部分，减速机严禁无油运转，首运转300小时后，清洗内部换上新油,其后每工作2500小时换油，这一现象是不变的，要保证机器的正常运行，这一点必须严格执行。
氧化碳气能够溶于各类脂肪或水中，形成酸性较弱的碳酸，有***霉菌、***等微生物的活性。氧气具有***的生长繁殖，保持水果，蔬菜的新鲜及色彩，高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色一些含水份的食品或物料，在抽真***装后由于袋内压差作用，食品或物料的油份及水份渗出，将影响食品或物料的内在质量及表面美观。 一些油炸食品或果蔬脆片，采用真空充氮包装，可有效防止食品酸败或挤压，延长储存时间。
