【作用】可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。它也是很好的抗微生物剂，这主要归因于其可使pH降低至低于微生物适生长所需的pH。是我国应用早、使用的酸味剂，主要用于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等。用于调味料时，可将加水稀释至4%~5%溶液后，添加到各种调味料中应用。以食醋作为酸味剂，酸味剂冰醋酸选哪家，辅以营养制成的饮料称为国际型第三代饮料。
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冰（纯净物），即无水，是重要的有机酸之一，有机化合物。其在低温时凝固成冰状，俗称冰醋酸。凝固时体积膨胀可能导致容器。闪点39℃，极限4.0%～16.0%，空气中允许浓度不超过 25mg/m3。纯的在低于熔点时会成冰状晶体，所以无水又称为冰醋酸。根据冰的一些特性，对于紧急情况的一些处理措施：皮肤接触：脱去污染的衣着，立即用水冲洗至少15分钟。
急救皮肤接触：皮肤接触先用水冲洗，再用肥皂彻底洗涤。眼睛接触：眼睛受刺激用水冲洗，冰醋酸选哪家，再用干布拭擦，严重的须送***诊治。吸入：若吸入蒸气得使患者脱离污染区，工业级冰醋酸选哪家，安置休息并保暖。食 入：误服立即漱口，给予催吐剂催吐，急送***诊治。防护措施呼吸系统防护：空气中深度浓度超标时，应佩戴防毒面具。眼睛防护：戴化学安全防护眼镜。
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